“不吃豆腐，枉到罗泉”罗泉豆腐香飘四方

制作豆腐制品

游客选购罗泉豆腐制品

◇内江日报全媒体记者 兰萍 文/图

慕名购买罗泉豆腐

资中县罗泉镇的王良中和妻子每天都会早早起床，做豆腐包子、炸豆腐包子、摆盘，做足迎接客人的准备。1992年就在这里开门做生意的王良中，见证了罗泉古镇从一个传统小镇到旅游景区的转变。

“以前，我们主要卖服装，这几年才开始卖豆腐。”王良中告诉记者，罗泉豆腐作为当地的特产，随着景区的打造已经名声在外，他每天光是豆腐包子就能卖一百多斤。因豆腐受天气影响，王良中和其他商家一样做起了具有自家特色的豆腐乳，不仅供应本地旅游市场，还大量向其他乡镇批发，仅一个冬季就能挣上好几万元。

商家陈华彬也从豆腐事业中收获了实实在在的获得感。十来个平方米的商铺被各种豆腐制品占满，她站在店铺的一角娴熟地做着豆腐包子，来往的游客不时上前询价、购买。看着每日定量提供的商品销售一空，她心里很“提劲”，平均每天上千元的销售额让她十分满足。

“罗泉豆腐甲天下”“罗泉豆腐赛剑阁”“不吃豆腐，枉到罗泉”，这是民间对罗泉豆腐的赞誉。而这些溢美之词不仅从商家的手上功夫找到了依据，也从来往游客停不下来的口中得到了印证。

4月4日下午，在“钟记豆腐”门口，几位刚吃过午饭的游客意犹未尽走出店门。“这真值得一吃。”慕名而来的周晓晓在品尝过罗泉豆腐后给出如此评价，表示还将购买一些带回去给朋友尝尝。

走在罗泉街上，人们会注意到这样一个景象，人手一袋豆腐制品，包括豆腐包子、豆腐乳、豆干等，这成了古镇一大特色。“来到这里，不买点豆腐，你都觉得不好意思。”游客张凤打趣地说道。

数字见证“豆腐产业”发展壮大

数据显示，2021年元旦节至今，罗泉古镇景区游客量达26.4万人次。较2019年（因2020年疫情影响不作对比）同期的7.3万人次，增长2.6倍。

随着游客的增加，罗泉豆腐的销售量也呈现明显上升趋势：每日新鲜豆腐量，由2019年同期的60模增长到160模，增长166.6%；每日豆制品为1700斤，比2019年同期的800斤增长112.5%。

由豆腐带动行业发展的效果更加明显：截至目前，罗泉古镇有豆腐制品店54家，由2019年的18家增加到了36家，豆腐品牌数量由2019年的3个增长到8个，增长166.7%。

目前，罗泉镇有中餐馆12家，较2019年的9家增长33.3%；每日销售额为6万元，较2019年同期日平均销售额2.3万元增长160%。其中，“秀儿豆腐”一举成为豆腐制品店冠军，日均销售额为0.67万元，较2019年同期0.12万元增长4.58倍。

在带动就业方面，目前罗泉豆腐行业从业人员为180人，较2019年同期的80人增长125%。

创新打造“甜城味”

记者从罗泉古镇景区服务中心获悉，罗泉豆腐用优质山泉水和黄豆一起经石磨磨制而成，并采用传统的工艺用卤水点制，具有细、白、嫩、绵的特点。罗泉豆腐加以辅料可烹调出麻、辣、烫的豆腐佳肴，如口袋豆腐、鲶鱼豆腐、豆腐包子。罗泉人还将豆腐制成风味独特、便于携带的豆腐干和豆腐乳等，深受人们喜爱，早在明清时期就已成为巴蜀一绝。

2012年7月18日，原国家质检总局批准对“罗泉豆腐”实施地理标志产品保护，2013年5月，罗泉豆腐传统手工技艺被列入内江市人民政府“非物质文化遗产名录”。

为将罗泉豆腐文化做大做强，景区在菜品上不断推陈创新，在原有基础上已创作出鲢鱼豆腐、勺子豆腐等20余道新品菜。并于2020年成立豆腐协会，对罗泉豆腐行业进行行业标准管理，强化品牌包装，切实打响“罗泉豆腐”在外名号。

据景区服务中心工作人员吕小龙介绍，围绕罗泉豆腐，景区还将增加更多游客互动体验，如在“五一”劳动节、“十一”国庆节等重要节点上，举办DIY豆腐乳等活动，让更多游客能够参与进来，亲身感受；举办“厨王争霸赛”“豆腐品质节”等比赛活动，激发当地餐馆及豆腐制品店的活力；提升品质，鼓励与帮助本地商家注册商标，树立罗泉豆腐对外形象；借助各类宣传平台，扩大罗泉豆腐制作、新菜品等宣传。

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