蹄花名气响船城

◇本报记者 胡信柯 文/图

“老板，我们的蹄花整好没有？”

2月3日中午，记者来到位于资中县武陵大道的明心荷花饭店时，老板陈静正忙着招呼客人。

“这家店我已经吃了30年了。以前，荷花饭店老店子在老成渝路321国道旁。那时，我不到20岁，跟着师父一起跑车时，经过老成渝路都会到这家店子吃午饭，这里的酸辣香味蹄花味道相当不错，30年过去了，我还是吃不腻。”老顾客孙先生现在已经人过中年，对荷花饭店的酸辣香味蹄花依然钟情，每次过生日请客或平时招待贵客，他都会选择这里，“不用跟老板说，她也知道我会点哪些菜。”

孙先生告诉记者，这里的特色美食就是酸辣香味蹄花，蹄花酥滑爽口，酸香麻辣，入口化渣。年轻时，孙先生每次开车经过饭店，都会来此品尝一份酸辣香味蹄花，“有时候自己已经很饿了，但都不愿意在其他地方吃饭，就算还要开一两个小时车才能到这里，也要饿着肚皮过来。”

老板陈静告诉记者，现在的明心荷花饭店创立于2006年12月，但其历史渊源可以追溯到上世纪80年代。

此前，陈静一直跟着父亲在经营荷花饭店一店，从父亲那里学习到很多经验。2006年左右，她决定在资中县城开一家分店，也就有了现在这家店。“我们的招牌菜就是酸辣香味蹄花和麻辣牛肉，用的是我们的独家秘方，保证让食客回味无穷，吃了一次还想吃第二次。”陈静说。

记者正在采访时，一桌食客点了一份酸辣香味蹄花，记者进入厨房，了解其中的要领。

主厨告诉记者，这道菜含有大量胶原蛋白，既美味又美容，是客人最常点的菜品。制作这道菜，一定要做到鲜香酥麻，入口脱骨，化渣爽口。

除了酸辣香味蹄花，这家店还有什么特色菜品呢？

陈静告诉记者，她的店除了蹄花还有火爆牙龈、大头菜滑肉、自制麻辣香肠、热窝土鸡等特色菜品，都是采用独家秘方烹制，十分有特色。

“我计划再开一家分店，让更多人感受到我们独家秘方的魅力，让酸辣香味蹄花的味道留在更多食客心中。”陈静说道。

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