探秘罗泉豆腐

◇本报实习生 王斌 文/图

“罗泉豆腐甲天下”、“不吃豆腐，枉到罗泉”。

罗泉镇位于资中县城西部，距离县城51公里，今天的罗泉依然保留着传统的豆腐制作工艺，大大小小的豆腐作坊、餐馆有数十家之多。

据史料记载，罗泉豆腐制作工艺距今有上千年的历史，以“细、白、嫩、绵”的特点而著称，早在明清时期就已成为巴蜀一绝。

凌晨4点，宁静的古镇已是灯光闪烁，屋内不时传来研磨声。48岁的曹素芳也开始忙碌起来。她在古镇已做了28年豆腐，手艺从父辈身上学得。她告诉笔者，“做豆腐，每道工序都很讲究，其‘火候\’尤为关健。”当然，优质的黄豆和水质也决定着豆腐的品质。

从凌晨4点到早上8点，曹素芳一般能煮上五六锅豆浆，每模豆腐以25元的价格卖出，一个月下来也有3000多元的收入。

曹素芳还发展起了家族生意。几年前，丈夫将罗泉豆腐的工艺带到了成都龙泉驿，生意十分火爆。

据介绍，罗泉豆腐加以辅料烹调出的麻婆豆腐、熊掌豆腐、口袋豆腐、鲶鱼豆腐、豆腐包子等佳肴，风味独特、色香味俱佳，深受食客的欢迎。而豆腐干、豆腐乳等也已成为游客喜爱的土特产。

2011年，罗泉豆腐被评为国家地理标志保护产品。2013年罗泉豆腐成为内江市非物质文化遗产。

新闻推荐

资中县第十五届人大常委会召开第十九次会议

（记者孙国丞）4月24日，资中县第十五届人大常委会召开第十九次会议。会议审议通过了县人大常委会代表资格审查委员会关于代表资格的审查报告、资中县人大常委会工作报告（草案）。会议以...

资中新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是资中县这个家。