四川内江威宝食品有限公司：非遗工艺制酱菜 “威宝”香“飘”国内外

厂区一角

产品展示

萝卜灌装生产线

四川内江威宝食品有限公司是一家集四川特色蔬菜生产、加工、销售、科研为一体的综合性食品企业，主要有“威宝”“周萝卜”牌萝卜、大头菜、泡菜、海带丝、老鸭汤、鱼酸菜等系列深加工产品。公司旗下的“周萝卜”商标获得四川省著名商标，“威宝”商标获得中国驰名商标。2016年，“威宝牌周萝卜”“威宝牌大头菜”获得四川名牌泡菜等诸多荣誉和技术成果。

◇全媒体记者 黄德 文/图

看现场：

封闭生产，卫生要求严格

9月14日，记者来到位于威远县镇西镇的内江威宝食品有限公司。跟随公司总经理周正洪的脚步，记者首先进入该公司的代加工车间，看到工人们正两两一组将抽完真空的甜水面放入包装袋中。而在车间外，不时有运输车辆驶入，将打包完成的产品运送至各大商场超市，现场忙碌而有序。

随后，记者来到萝卜和大头菜生产线看到，两台给袋式真空包装机正高速运转，短短一分钟，就有60余袋产品整整齐齐地“走”下生产线。

“这是我们近年来改进生产工艺的结果。”周正洪告诉记者，正是因为生产工艺不断改进，生产率不断提高，公司年产值也在持续稳定提升，2019年达到5600余万元。

在外包装车间，数名工人间隔一米依次排开，正娴熟地将成品进行分拣打包，在他们身后，打包完成并贴上标签的产品已经堆积成一座座“小山”。

记者注意到，除了外包装车间以外，萝卜、大头菜、泡菜等产品的加工都在封闭的车间内进行，工人们除了要穿着统一的制服，戴帽子和口罩外，还要进行层层消毒。

“生产食品最重要的就是卫生，所以我们的工人在上工前都要换装和消毒，以确保食品品质安全。”周正洪介绍，因为对萝卜、大头菜、泡菜产品品质严格要求，公司连续多年获得国家级、省级“守合同重信用企业”称号。

看产品：

追求品质，让“威宝牌”上飞机

“我们的产品销售网络已遍布全国20多个大、中城市，在北京华联、王府井、伊藤洋华堂等大型商超都能找到我们威宝食品的身影。”周正洪介绍，特别是在国内各大航空公司的航空客舱服务中也占有一席之地。

同时，公司的部分产品还被康师傅方便面、白家方便粉丝确定为调味包定点供应商，公司还与著称“方便面之父”的世界顶尖方便面生产企业日清食品集团签订了长期合作协议，“威宝”周萝卜产品在香港日清食品的伊面王方便面配套上市。

据介绍，“威宝牌”周萝卜产品主要选用镇西镇盛产的大白萝卜，采用先进的生产工艺精制而成，其色泽自然、香脆可口，富含多种维生素和微量元素，其口味分经典川味、南粤风味、北国风味等三种口味，是旅游休闲、佐餐、馈赠佳品。该产品在北京、上海、重庆、成都、深圳、广州等大中城市的各大超市均有销售。

2005年，公司通过大量的市场调研，依靠2000亩无公害蔬菜基地，100亩科研示范基地和专业实验室，凭着丰富的管理经验及先进的技术设备，自主开发了“威宝牌”大头菜系列产品。

“我们的大头菜和传统的大头菜有一定区别。”周正洪告诉记者，“威宝牌”大头菜含盐量为6—8%，属于低盐型，有利于人体健康，符合现代食品工业发展方向；通过控制盐渍过程的食盐添加量来控制微生物的发酵，降低产品的酸度提升产品质量；大头菜酱制方法采用了三缸重复酱制，具有成熟快、酱香突出、色鲜味美、质地爽脆，符合酱菜要求，其技术水平在国内处于领先地位，并采用独特设计包装与之匹配形成品牌特征。

“现在我们公司生产的萝卜、大头菜、酸菜、海带丝等产品都被选为了航班客舱食品，说明我们公司产品的品质得到了市场认可。”周正洪自豪地说。

看发展：

做大做强，打造全国知名酱菜生产基地

“从1999年建立公司开始，我们一直坚持走创新之路，以不断适应市场竞争。”周正洪告诉记者，强化内部管理机制、培育高素质人才队伍是公司一直以来的发展主题。

经过二十余年的创新发展，公司已通过ISO9001质量管理体系认证、ISO22000国际食品安全体系认证，是四川省农业产业化重点龙头企业、国家级守合同重信用企业、四川名牌企业单位、四川省企业质量信誉AA级企业、四川泡菜十强企业、中国航空运输协会航空食品委员会会员，公司产品被中国航空运输协会航食分会评定的“航空优质适用品”。

据介绍，公司拥有先进的机械化生产线，拥有功能完善的绿色食品检测研发中心，技术力量雄厚，从国家食品科研机构聘请了高级工程师、工程师、技术骨干，专门负责产品质量把关及新产品研发工作。

同时，公司的蔬菜原料基地被省农业农村厅认定为无公害蔬菜生产基地，产品被国家认定为绿色食品，经省上有关专家审查认定，公司的生产工艺已被列入四川省第三批非物质文化遗产。

未来，公司将继续坚持“立足农村资源，开发土特产品，打造强势品牌，走向国际市场”的经营方针，走“特色化、专业化、国际化”之路，充实自我、强化自我、提高自我，乘势而上带动当地及周边县（市、区）农民致富，成为全国知名的四川酱菜生产基地。

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