“好吃嘴”们的最爱

刀法

◇全媒体记者李静文/图

朱羊子羊肉汤位于威远县建设路，店铺开了近10年。

在这里，10元钱一碗的羊肉汤，是许多威远人的早餐；麻辣羊肉香肠，是威远人热衷的年货；炒羊肝、酸辣羊血、红烧羊蹄、火爆羊肾等，是令不少威远人垂涎三尺的美食。

店铺老板朱强彬和黎秀群，是一对年轻夫妇。2009年开店至今，他们一年四季大部分时间都在店内忙碌。

“上世纪九十年代，叔伯开店卖羊肉汤，我是喝他家羊肉汤长大的，久而久之，不仅会鉴别羊肉，对羊肉制作也有一番心得。”朱强彬告诉记者，选用本地土山羊，现杀现卖。凌晨两点多杀羊，5点多烧水煮羊骨，熬制两三个小时。

早上7点多，第一批食客进入店内，厨房的大锅热气腾腾，羊肉香味扑鼻，一碗羊肉汤只卖10元钱，配上一碟蘸料、一份泡菜、一碗米饭，清晨的第一道美味让冬日充满暖意。

老顾客唐铭说：“羊肉汤喝了暖和，羊肉配上蘸酱特别下饭。

酸辣羊血也是店内的一大特色，细嫩爽滑，麻辣鲜香，让人回味无穷。操作看似简单，对厨艺却有着极高要求。大火将锅烧热，倒油，依次加入酸辣椒、郫县豆瓣、盐、味精炒香，加水烧开，然后倒入新鲜的羊血，煮三四分钟勾芡，起锅，撒辣椒面、葱花，热气腾腾的嫩羊血就烹饪完毕。

如今，不少威远人来此购买羊肉汤作为礼物邮寄给成都、浙江等地的朋友，也有外地人通过网络购买。

2016年6月，朱羊子羊肉汤在内江第十二届甜城美食文化节暨第二届甜城网络美食文化节“好吃嘴最爱菜品”评选活动中荣获一等奖。

今年2月8日，朱强彬和黎秀群将再次带着他们的羊肉汤来到内江，参加“甜城味 幸福年”——2018·内江美食之旅活动。

“做餐饮是一件很有趣的事，希望通过此次活动，让更多食客品尝到美味。”朱强彬笑着说。

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