潜心七年 “种”出神奇竹筒酒

郭开奇展示竹筒酒。

检查竹筒酒。

□特约通讯员 唐兆权 文/图

年月日，威远县新场镇上游村的郭开奇来到本镇联丰村选中一片山坡，当场就同当地村民敲定了种楠竹的事。他计划在全镇发展一万亩楠竹，生产竹筒酒，让自己发财、农民增收。

竹筒酒或许已有人喝过，怎样形成的不一定有多少人知道。1月5日，笔者慕名来到郭开奇的家，只见一筒筒鲜活、完整的竹子，没有孔洞，也没有盖口，用锐器打开开，里面全是醇香扑鼻的美酒。据郭开奇介绍：“这样让酒的价值一下就提高了倍以上，将成为帮助农民增收的一条新渠道。”这，就是花了7年功夫才“种植”成功的竹筒酒。

突发灵感

郭开奇搞过建筑，办有企业，经营着农家乐。无论干哪行，他都非常喜欢动脑筋，搞一些创新。年前，他在同友人谈论酒文化时，大家都想让酒更加好喝，更加有益于健康。郭开奇灵机一动：自己经营有农家乐，如果能把酒来一次变革，不仅对自己的农家乐有用，对社会也能做些贡献。

于是，郭开奇对酒开始了潜心研究，他发现无论什么品种的酒都万变不离其宗，无非就是配方、方式大同小异而已。他通过研读一些资料发现，有的少数民族喜欢将各种原料装进竹筒里酿酒，虽然方式有些特别，也只是酿造过程与众不同罢了。但他从中得到启发，产生了一种新的想法和灵感——竹筒可以酿酒，如果把酒放进鲜活的竹筒里，让酒吸收天然精华会怎么样呢？

反复试验

有了想法就得行动。最开始，郭开奇将生长在地里的楠竹钻孔，把酒注入竹筒，两个月过后去砍下竹子，打开竹筒一看，酒已经坏了。他认真分析，观察竹筒和酒的现状，发现是因为成年竹子孔小了酒无法注入，孔大了无法密封隔绝空气，加上竹子成年后基本不会再生长，无精华可言，酒在里面必然会变质坏掉。

第二年，他于三四月选择那种当年竹笋刚长成竹形，开始发嫩枝条的竹子，用针管输液的方式将自己用粮食酿造的酒注入到鲜活的竹筒里。这个时期的竹子生长快，与人的肌体一样，取出“针头”即密封，一点痕迹都不会留，也无空气可进。竹子继续生长的过程逐步改善着酒的品质，酒融入了竹子成长的精华，竹子消化了酒里的一些有害物质。

半年过后，郭开奇砍下竹子，打开竹筒，没想到的是，里面的酒竟然没了。这是怎么回事？他慢慢回忆这半年多来竹子面临的天气和生长过程，总算明白：一定是因为天干，竹子缺水分，把酒给吸干了。可是这种“输液”的方式每年只有一次机会，必须在竹笋生长成嫩竹的时候才能操作。他只能等到下一年，重新选择山沟里不会受干旱的竹林进行试验。到了冬天，他砍下竹子打开竹筒，酒是保存了下来，可是酒的口感却并不好，给人一种像掺了水的感觉，这年的试验又失败了。

终获成功

一年年总结，一次次试验，坚持了7个年头，郭开奇终于找到了一套选择竹子、温度、湿度和酿造、将酒注入竹筒的有效方式。年“种植”竹筒酒终于获得成功，年他收获了多公斤竹筒酒，年收获了公斤竹筒酒，根据生长年限，每筒（约0.5公斤）酒可以卖元到多元。

最近这段时间，郭开奇一直在联丰、龙奉、白胜等村选择生产竹筒酒的竹林，计划以合作社牵头的方式，动员农民发展楠竹，并初步约定：农民每“种植”(生产)一筒竹酒，给农户（竹主人）一块钱，竹子成材后他全数收购，保障农民竹产业的销路。郭开奇说：“因为‘种植\’过酒的竹子不会生虫，所以用来用材或是加工工艺品都是很好的原料。”

等到全面扩展后，郭开奇的竹筒酒生意将越做越大，农民也将跟着发展竹子产业增收致富。

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