内江市中区龙门镇甜源蔗乡 古法制红糖：儿时的味道

榨汁

制糖现场

罐模

贴标

◇内江日报全媒体记者 罗佳 文/图

位于市中区龙门镇龙门村的甜源蔗乡，自今年1月正式开园迎客以来，一直人气爆满。其中，古法制糖吸引了不少游客关注。

近日，记者走近甜源蔗乡的制糖工坊，只见门口堆放着一批刚砍回来的新鲜红皮甘蔗，工作人员正将甘蔗榨汁，准备用作红糖制作。另一边，一颗一颗“刚出炉”的红糖被装进特制的罐子，贴上标签并打包装箱，现场一片忙碌。

“第一批红糖赶紧出模，把这边的红糖再翻一翻！”一墙之隔的制糖工坊里，十余名制糖师傅正在各自的工位上忙碌。赶水、翻糖、打砂、过滤、灌模、出模……动作娴熟而有节奏，每个人脸上都渗出密密的汗珠。整个工坊被熬制红糖产生的热气笼罩着，浓浓甜香扑面而来——那是儿时吃过的红糖味道。

“我祖辈四代都是熬糖的，我从16岁开始从父亲手里学习这门手艺，熬糖快40年了。甘蔗品种、水分不同，熬糖的温度和时间都不一样，熬制过程中随时要注意调整。”制糖师傅谭林森说，现在是甘蔗大量采收的季节，工坊一天能熬制1000多斤手工红糖。

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