望香小吃：每天卖30公斤面，老板靠的是什么？

店面

牛肉面

切牛肉

◇全媒体记者陈春燕文/图

“老板，一两牛肉面！”

“好勒，美女坐到嘛……”

12月26日中午，在位于内江经开区汉晨房404号的望香小吃店中，几名食客前来吃牛肉面，员工们脸上带着微笑，态度亲切地欢迎食客。至今，望香小吃已经营了9年，因为面条味道鲜香、牛肉入味有嚼劲、员工亲切待客等，吸引了很多“回头客”。

调料、煮菜叶、煮面、加臊子，短短一两分钟，一碗热腾腾的牛肉面便端上了桌。粗细均匀的面条浸泡在红亮的汤汁中，绿叶菜和葱花点缀其中，看着让人垂涎三尺，食欲大开。

“每天都要来吃，味道巴适得很！”市民陈先生说，他住在经开区廉租房附近，早上就喜欢来这里吃上一碗牛肉面。

因为真材实料，望香小吃的生意一直很兴隆。小吃店开业之初，多是周边居民来吃，由于味道好，食材新鲜，来吃的人越来越多，也留住了一些老顾客。目前，店里一天大概能卖出30公斤面条。

“在我们店吃面的好多都是回头客，一看到他们来，就知道食客要吃什么了。”望香小吃的老板苏燕燕说，因为一些顾客经常来吃，员工们已经记住了他们的口味和习惯，比如，辣椒放多少、是否要葱蒜、吃几两等。随着该店的牛肉面做出了名气，还有来自台湾的商人和其朋友特意来此品尝牛肉面。

苏燕燕介绍，望香小吃用的熟油辣子均由店内员工手工制作而成，每个星期，员工都要去市场上购买质量上乘的辣椒，通过手工碾碎，再将辣椒面与滚烫的菜籽油按照一定的比例混合，“煎”出熟油辣子。

此外，牛肉臊子都是在市场上挑选新鲜的牛肉，运用秘制的手法将牛肉炖得入味且有嚼劲，而面条也是自己加工而成，吃着很有劲道。

“我去煮碗面吃！”午饭时间，两名员工饿了，煮了两碗牛肉面当作午饭，大口大口地吃起来，脸上洋溢着满足的笑容。

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