红莲面馆： 拒绝“冻货”，讲求的就是食材新鲜

店内特色牛肉面

邱先芳正在煮面

◇全媒体记者 袁亮 文/图

“来了，你的二两牛肉面！”

12月25日早上，位于东兴区能力路的红莲面馆内，热气腾腾。何应章和邱先芳夫妇俩忙前忙后，热情招呼着店内络绎不绝的顾客。

一碗鲜香爽滑的牛肉面下肚，食客竖起大拇指“老牌！正宗！”

自红莲面馆2005年开业以来，何应章夫妻俩每天清晨4点半准时开门迎客，一直到下午两点半才闭店。生意最好的时候，一天卖出600多碗面。

面馆走过13年，记录下了夫妻俩踏实走过的每一步，以及那份特别的牛肉面情怀。

很早以前，邱先芳的母亲在街边摆摊煮面，邱先芳则在附近做服装生意，经常没有时间做饭。每当她饿着肚子时，母亲就会煮一碗牛肉面端到服装店来给她填肚子。

2005年，邱先芳夫妇做服装生意亏了本，于是两人打算换个行业继续做生意，因为邱先芳对牛肉面有着特殊情感，便向丈夫提议开一家面馆。后来，夫妻俩从能力路其他商家手中盘过一家商店，重新装修成面馆，因为原先的店名叫做“红莲小吃店”，所以新店名中的“红莲”两字也就由此而来。

这家面馆空间不大，只摆放了6张餐桌，但来往店里的顾客很多。

一碗牛肉面端上桌，大块牛肉、红辣辣的汤底，让人忍不住咽口水。吃进口中，牛肉鲜嫩入味，面条爽滑可口。

面馆对于食材的选用要求较高，凡是“冻货”，统统不予购买，由此一来，何应章每天一早就要到附近菜市场挑选新鲜的上等食材。部分主要食材则有专门的进货商，这些商家都是经过夫妻俩多次筛选定下来的，有着很高的信誉度，特别是店内所用牛肉，全是当天凌晨从杀牛厂运过来的现杀牛肉。

严格要求是取得顾客信赖的秘方，而让顾客真心喜欢上这家小店的还不止这些，邱先芳大方地向记者道出了另一个“秘方”：“对顾客要笑脸面对，对生活也要笑脸相迎。”

以前，夫妻俩在忙面馆生意时，常常午饭都吃不上，慢慢的，丈夫显得有些烦躁，邱先芳鼓励丈夫，要给顾客展现积极乐观的一面，不能让顾客闷闷不乐地吃完一碗面。由此，夫妻俩养成了一个习惯：煮面时和顾客唠上几句家常。

渐渐地，许多顾客和邱先芳夫妻俩从陌生人变成了熟人甚至朋友。家住面馆附近的小王从读书时就经常在红莲面馆吃面，和邱先芳夫妇俩逐渐成了朋友。后来，小王毕业结了婚还专门给夫妻俩送来了喜糖。“在红莲面馆吃了十多年的面，对他家的面十分信赖。”小王说。

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