水煮牛肉浮油烫 张大千“抢嘴”“出洋相”

当年自流井街上，到处都是牛肉汤锅铺，满街飘的都是牛肉香。其中，窎篁楼餐馆就是有名的牛肉汤锅铺。当年为吃这家的牛肉汤锅，年轻的张大千还出了“洋相”。

据说，1932年，当地一个爱好字画的盐商，从内江请来了当时还没有多大名气的画家张大千为他作画。为感谢张大千，盐商便将他带到窎篁楼吃牛肉汤锅。汤锅里除了牛肉外，还有牛肚、牛肝、牛肺和牛心，其实是牛杂汤锅。

当他们坐下后，一钵热气腾腾的牛肉汤锅就端上了桌。那香气立即让张大千兴奋起来，他夹起一块牛肉来，闻了又闻，便送入嘴里。一番品味后，立即伸出大拇指笑着对盐商说：“今天来这里最大的收获就是品味到了自流井传统的牛肉汤锅味道，这些牛杂竟能烹调出如此美味，不虚此行。”

盐商哈哈一笑，“画师，等会还有更美味的。”话音刚落，厨师便送上了火边子牛肉、水煮牛肉、红烧牛肉和蒸笼牛肉。

张大千望着满桌子的牛肉菜肴，喜不自禁，夹起一块水煮牛肉迫不及待送进嘴的时候，却马上就将牛肉吐了出来。盐商见状，对他说：“画师，这样的水煮牛肉看起来不烫，由于汤上的浮油看不到热气出来，就让您产生错觉，所以才烫到嘴。”

张大千立即感到有些失体，笑着说：“这样的佳肴让我出洋相了。”

一旁的厨师见张大千竟然不知水煮牛肉该如何吃，才会出“丑”，于是有礼貌地问：“先生，这是我们这里的拿手好菜，味道怎样？”

张大千摸着烫疼的嘴，笑着说：“好吃！好吃！麻辣鲜香。早就听说自流井的水煮牛肉好吃，今天领教了。”

本报记者秦勇整理

新闻推荐

国网内江供电公司：组织开展星级供电所创建培训

为顺利推进星级供电所建设，提高供电所管理水平，近日，国网内江供电公司营销部（农电工作部）组织开展了星级供电所创建工作培训，各单位星级供电所创建工作负责人及创建星级供电所具体工作人员共33人参...

内江新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播内江正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。