相传项羽最爱吃

◇本报记者 付垚霖

实习生 冯堃 文/图

在内江，人们对牛肉情有独钟，尤其是吃火锅时，牛肉是必点菜品。“吃货”们会发现，位于东兴区太白路的霸王牛肉美食馆，如同川味火锅中的一股清流，采用清汤锅底，煮出来的牛肉味道鲜美，让人欲罢不能。

“这汤好喝，牛肉鲜美，而且很有嚼劲。”2月3日下午，尽管距离晚饭还有一段时间，但霸王牛肉美食馆内已是宾朋满座，一名食客正津津有味地吃着牛肉，嘴里不停称赞。

霸王牛肉美食馆有20余个菜品，最有特色的就是霸王牛肉。相传，在秦国时期，西楚霸王项羽骁勇善战，有勇有谋，力能扛鼎，才气过人。某次，项羽领兵打战时，半路上干粮用尽，就在大家饥饿难耐之时，看到有村民养牛，于是，项羽下令杀牛充饥。由于行军路上条件艰苦，大家只能将牛肉切成大块放在清水里煮，没吃完的便携带在身。后来，人们为了纪念项羽，用这种特别的烹饪方式创造了一道美食，这就是霸王牛肉。

食客入座，服务员端上一锅清水，加入苹果、香菜、红枣、枸杞、大葱、姜等，大火烧开，香气扑鼻，将大块的牛肉放进滚烫的锅中。在桌边沙漏无声计时间，锅内的肉块开始翻滚，肉香也跟着溢出了锅外。

厨师长吴鹏介绍，霸王牛肉美食馆采用的食材是法国西门大耳牛，烹饪时选用牛肉精华部分——牛肋条。制作时，将牛肉清洗干净，用刀切成均匀块状，再用独特手法将牛肉粗纤维揉烂，最后秘制入味。用简单的汤底煮牛肉，目的是把牛肉本身的鲜美发挥到极致。

“很喜欢这个味道，锅底没有其他香料干扰，清爽，而且用餐很特别，刀叉筷结合，感觉真不错。”就餐的黄女士说。

霸王牛肉美食馆之所以受到这么多人的青睐，除了鲜美的霸王牛肉外，还有牙签牛肉、霸王云吞牛肉、烟熏牛排骨、干拌牛肉等。考虑到经常有顾客排队等候，霸王牛肉美食馆特意开通了网上订餐服务，市民足不出户就能吃到美味的霸王牛肉。

新闻推荐

满怀信心赴盛会 献计献策促发展——政协内江市第七届委员会第三次会议报到侧记

◇本报记者张小丽实习生肖留霄2月2日下午2时30分，迎着冬日暖阳，出席政协内江市第七届委员会第三次会议的委员们，陆续来到锦江国际酒店报到。没有鲜花、没有彩旗、没有欢迎仪式……报...

内江新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离内江再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。