一笼包子妇孺知

◇全媒体记者 李静 文/图

在威远，提起杨记叉烧包，几乎大人小孩都知道。

“那是老店了，在河北街，他们店里的叉烧包味道不错！”

杨记叉烧包的店主是杨新远和李英两夫妇，杨新远是市中区人，李英是威远人，他们相识相恋，正是源于叉烧包。

上世纪九十年代初，刚学会做叉烧包的杨新远在朋友建议下，来到威远开店，新店的装修工人正好是李英的哥哥，李英和杨新远因此有所接触，两人很快坠入爱河，结婚生子，共同经营杨记叉烧包店。

如今，杨记叉烧包店已经开了25年，辗转搬迁了5个地方。从前，叉烧包是一元钱一笼，每天能卖出两百多笼；现在是五元钱一笼，只卖半天，每天能卖出一百多笼。

“有的食客读幼儿园时就吃我家的叉烧包，现在他们上大学了，放假回来还是常来店里吃包子。”李英告诉记者。

夏天是叉烧包的销售旺季，热气腾腾的叉烧包，肉多汁鲜，油而不腻。叉烧包的馅料比较特别，一半鲜肉一半炒肉。杨新远介绍，馅料选用肥瘦3:7的优质猪肉，剁碎，下锅爆炒，佐以八角、三奈、木姜子等十多味香料，再加入酱、葱等调料，炖上约两个小时，和鲜肉末搅拌均匀即可。

凌晨4点半，夫妻俩就起来发面、包包子，揉面、切面、装馅、捏合，整个动作一气呵成。早上6点钟准时开店，学生、上班族、家庭主妇陆续进来，店内12张桌子常常找不到空位。“一般到上午10点多，我们的包子就卖光了。”

搭配叉烧包的最佳食物就是一碗粥、一碟泡菜。绿豆粥、蔬菜粥、八宝粥以及最受顾客青睐的南瓜粥，在这里都有。

家住威远的李玲是杨记叉烧包的老顾客，她经常到店铺买包子吃，“叉烧包、叶儿粑都非常好吃，我早上基本上是在他们店里就餐。”

杨记叉烧包知名度越来越大，不仅成为《舌尖上的四川》拍摄点，更在美食网络评选中名列前茅，在2012年内江第七届大千美食文化节中，被评为“消费者喜爱的小吃”……

现在，杨新远夫妇的叉烧包不仅在威远小有名气，甚至在国外也有了老顾客。

李英告诉记者，去年开始，有一位住在加拿大的威远人经常通过微信联系她，几乎每个月都要购买一百多个叉烧包快递过去，“她说，自己身边的亲友很喜欢吃我家的叉烧包。有一次，她几岁的侄儿一口气吃了8个。”

有了大批顾客的支持，杨新远夫妇萌生了一个想法，“我们可以为别的包子铺提供馅料，一来让更多人品尝到美味的杨记叉烧包，二来可以扩宽我们的销售渠道。”

2月8日，“甜城味 幸福年”2018·内江美食之旅活动将在内江国际会展中心开启，作为参展商家之一，杨记叉烧包将走进甜城，将美味送到更多人身边。

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