散装肉未标注保质期市民如何选购？

◇实习生 邓明威 文/图

近日，北京京客隆超市被曝鲜肉到期后继续贩卖，引起消费者对散装肉保质问题的关注。8月15日，笔者走访城区各大超市后发现，散装鲜肉大多未标注保质期。食品专家提醒，市民买鲜肉时要注意看颜色、闻味道。

超市：鲜肉当天未售完一律销毁

“今天才到的二刀肉，买点回去炒回锅肉吗？”8月15日上午，笔者在市中区邱家嘴附近的一家超市看到，工作人员忙着切肉，切好的肉根据不同部位放进冷藏柜的不同区域。在鲜肉冷藏柜的价格标签上，只有单价、重量、生产日期等信息，没有标注保质期。

“你放心，肉都是厂家今天才送来的，新鲜得很。”超市销售人员称，鲜肉都是当天销售，当天没有卖完的，超市会统一销毁。

随后，笔者来到位于市中区交通路一家大型超市，在鲜肉专柜的价格标签上，也没有标注保质期。“夏天温度高，肉多放一天就臭了，要抓紧卖，赔本促销也要在当天卖完。”正忙着帮顾客选肉的销售人员说。

在散装鲜肉冷藏柜旁边的货架上，有盒装鲜肉出售，包装盒上有明确的生产日期和保质期。一盒精切猪肉的外包装上，其保质期标注为48小时。不过，有保质期的精切肉比普通散装肉每斤贵4元钱。

“我们对散装鲜肉的销售有严格的规定。”某超市负责人介绍说，每天，超市要求屠宰场在较短时间内将肉品运抵超市销售，超市当天进货当天销完，不得超过24小时；未销售完的，一律下架统一销毁。

市民：没有留意保质期问题

“散装肉也有保质期？”8月15日，在某超市选购散装猪肉的市民滕奎说，他从未留意过散装肉是否有保质期这个问题，他认为市场上出售的散装猪肉都是很新鲜的，“我一般只关注肉的价格，价格合适，粗略地看一下肉的外观就称重。”

“平时我买肉都是凭经验，没有想过保质期的问题。”在超市购物的何小芳说，闻着肉臭了，摸起来黏黏的，就知道肉有问题。

专家：一看二按三闻

市民应如何选散装肉？笔者就此咨询了内江职业技术学院生物技术系食品专业教师、教研室主任刘丹。

据介绍，根据农业部对初级农产品的相关规定，散装生肉无固定保质期，主要通过感官和理化指标判断其是否过期。“肉闻着臭了或摸上去黏黏的，就说明肉坏了。”刘丹介绍说，市民在选肉时要注意以下几个方面：一要看颜色，猪肉呈鲜红色则是鲜肉，肉色呈暗红则不新鲜；二是用手按，肉能反弹，无黏黏的感觉，说明是鲜肉；三是闻气味，如果肉发臭了肯定腐败变质了。

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