内江传统小吃糖油果子：“软糯香甜，还是小时候的味道！”

外酥内嫩

店前等待

油炸

面团

糖油果子

趁热品尝

◇内江日报全媒体记者

李晓林 文/图

“热乎乎的糖油果子出锅了，小心烫！”在内江隆昌市姚家南巷的老步行街上，每天都有现炸现卖的糖油果子。刚一出锅，店铺前等待的食客们便迅速围聚上来。

“我们这里五个人哈，一人一串，来五串！”

“好勒！”邱德惠手脚麻利地将糖油果子串上竹签，然后依次递给等待购买的顾客。铁盘里的糖油果子很快销售一空，她转身准备炸下一锅。

“糖油果子要用糯米粉制作，首先在糯米粉中加入适量温水，边加水边用筷子把糯米粉搅拌成絮状，之后再把它揉成面团。”邱德惠边制作边介绍。

几个来回，糯米粉在邱德惠的手中被揉成光滑的面团。面团被搓成长条后，邱德惠迅速将其揪成小面团摆放在铁盘中。小面团洁白光滑、饱满圆润、整齐划一，等待着油锅的“洗礼”。

准备好后，开火烧油。油温烧至三成热后，小面团一个接一个下油锅，在油温的作用下逐渐膨胀，随后在锅中投入适量红糖，用锅铲轻轻搅动，防止粘连。

小面团愈发膨胀，变成在油中漂浮游走的小圆球。邱德惠加大翻炒力度，使每个小圆球裹上糖色。在油温和糖色的作用下，小圆球褪去白色外衣，颜色逐渐加深。

待小圆球炸至棕红色，迅速将其从锅中捞出，控油并撒上事先炒好的白芝麻，糖油果子便做好了。

刚做好的糖油果子色泽油亮，焦糖色的外壳粘着芝麻粒，香味扑鼻。趁热咬上一口，外酥内嫩，软糯香甜，满满的幸福感萦绕心田。

“好吃！软糯香甜，还是小时候的味道！”一名顾客吃着糖油果子，赞不绝口。

邱德惠今年49岁，做糖油果子已有6年时间。“我父母那一代就是靠做糖油果子、麻糖营生，我从小看他们做，不知不觉就学会了。” 邱德惠说，她从2015年8月开始在隆昌街头卖糖油果子。目前每天可卖近400串，周末生意好可以卖800多串。“我希望将这个手艺活传承下去，将儿时的味道保留下来。”

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