“相国”特供“姜麻鹅”

◇全媒体记者 古佩铃 文/图

在隆昌市北关景区内有一家综合酒店，酒店的名字十分霸气，叫“相国食府”。

其实，相国食府是出自老板杨相国名字中的“相国”二字。酒店经理黄承伟告诉记者：“当时给酒店想了好几个名字，只有这个名字一致通过。除了霸气，也因为有老板的名字在其中，具有了特殊意义。”

相国食府在隆昌已经开了4年时间，因为良好的口碑，赢得了消费者的信赖。作为一家综合酒店，消费者想吃的各地菜系，在此都能实现。不过，厨师们最拿手的当属川菜。而川菜中最让人难以忘怀的就是酒店的特色菜品——姜麻鹅。

酒店凉菜师傅秦女士，个子不高，平时行动慢慢悠悠，工作起来却是干脆利落游刃有余，谈笑风生之间就能把一道众人称赞的好菜端上桌，这道菜就是人人交口称赞的姜麻鹅。

姜麻鹅是一道典型的四川凉菜，将鹅肉洗净去头后，放入锅中用清水煮熟，捞出切块装盘。接下来就是这道菜真正的美味所在——姜麻鹅蘸料的制作。姜汁、花椒粉、小米辣依次盛入小碗混合，再配以葱花点缀，一道充满咸鲜味道的姜麻鹅就完成了。

这道菜的特色主要表现在“姜麻”二字上，姜汁的清新香味加上花椒的微麻，再配上隆昌本地的白水鹅肉。入口肉质软嫩，回味清香鲜麻，咸鲜的味道让人久久难以忘怀。

秦女士告诉记者，姜麻鹅能成为相国食府的特色菜品经历了接近半年的磨练和改良。这道菜在研发出来后，首先经历的就是店里员工和老板每月一次的试菜。

通过试菜的菜品才有资格作为店内的新品在食客中进行小范围的推广，而姜麻鹅就是其中一道。接下来就是这道菜蜕变新生的重要时机，食客品尝后提的每一条意见都是关乎菜品味道的重要意见。对厨师来说，适合当地人的口味才是最重要的标准。最终经过半年以上的反馈和改良，姜麻鹅正式成为相国食府中凉菜菜单中的一道菜品。

在2月8日启动的“甜城味 幸福年”2018·内江美食之旅活动中，姜麻鹅将被相国食府带到现场，让更多人享受到它的美味。

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