无证经营餐饮店 不能评示范单位

本报讯（记者 蓝彬彬实习生 刘喜芬）昨日上午，2013年南宁市餐饮服务食品安全示范创建工作推进会透露，南宁市政府提出创建食品安全“12345”示范工程的目标，将于10月底至11月初进行验收。接下来，将全力推进餐饮服务食品安全示范创建工作，要求餐饮服务必须遵循“54321”原则，并出示了餐饮服务食品安全示范单位评价细则，以及餐饮食品安全示范街评价细则。

今年以来，南宁市食品药品监管部门结合“美丽南宁·整洁畅通有序大行动”餐饮业整治，积极推进餐饮服务食品安全示范创建工作。市政府提出创建食品安全“12345”示范工程的目标，将于今年10月底至11月初进行验收。“12345”目标即创建1个食品安全示范城区（青秀区）；创建 2个食品安全示范街道办事处（乡镇）：西乡塘区华强街道办事处、青秀区伶俐镇；创建 3个食品安全示范社区（村）：青秀区凤岭北社区、武鸣县双桥镇平稳村、隆安县那桐镇上邓村；创建 4 条食品安全示范街：兴宁区悦荟商业广场（原万达广场）、青秀区航洋国际美食街、青秀区民歌湖酒吧街、青秀区华润万象城；创建 500 家食品安全示范单位。

接下来，南宁市食品药品监管部门将全力推进餐饮服务食品安全示范创建工作，要求餐饮服务必须遵循“54321”原则，并出示了餐饮服务食品安全示范单位评价细则，以及餐饮食品安全示范街评价细则。“54321”原则即指5个台账、4个公示上墙、3个管理、2个检查、1个透明。其中，食品添加剂使用、量化等级等要公示在墙上，对食品安全管理员、色标、“五常”或“六T”等先进模式进行管理。

在评价细则里，明确指出无证经营或是擅自扩大经营范围的不予评为示范单位。此外，对餐厅的布局流程、基础设施、过程管理和软件管理方面给予非常细致的评分标准。示范街的评价则以街区餐饮服务单位相对集中、数量在20家以上及落实到的监管责任等为标准。

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