怀念母亲的瓦煲饭 □郭正学

说起瓦煲饭，人们并不陌生。瓦煲饭在我们壮家，叫“扣罐”。“扣”指饭，“罐”指一种本地产的一种土煲。“扣罐”，即用土煲煮的饭。说起“扣罐”，我是很难忘怀的。小时候，母亲经常用它“开小灶”做美食给我吃。

当时，我的体格不够好，经常闹病，面黄肌瘦。母亲见我比同龄的伙伴矮小瘦弱，非常着急，故对我特别关照。然而在那物质匮乏的年代，母亲拿不出什么好的东西给我吃，只能久不久做一次瓦煲饭给我吃。按母亲的说法，瓦煲饭“有补”。我不知道母亲的话有没有道理，可一听说对身体“有补”，我就非常想吃。我也希望自己强壮起来，好上学读书。

母亲用来给我做瓦煲饭的煲不大，最多一次能煮五六两大米。村里几乎家家都买有这种瓦煲，但大多数人都是买来煲药用的，用来做瓦煲饭的是少数。那时候，粮食不多，没到必要的时候，人们很少做瓦煲饭，所以能吃上瓦煲饭，在当时来说很奢侈。能吃上瓦煲饭的人，一般是有病的小孩子。当然家庭条件较好的，父母也可以经常做瓦煲饭给自己无病的孩子吃。我是以病人的身份享受到母亲给的这种特殊待遇的。虽然当时我们家吃的多是粥，可母亲仍然留着一部分大米给我做瓦煲饭。

母亲做的瓦煲饭有一股特殊的沙土香味，文字无法形容。我连续吃了几次后，就觉得胃口大开，再加上吃母亲找来的药方，身体慢慢好了起来，不但比之前胖了，还有所长高，母亲看在眼里喜在心上。

记得母亲经常做瓦煲饭给我吃，是在我上学之前这段时期。上学以后，母亲还想做瓦煲饭给我吃，可我此时开始懂事，就拒绝了。因为那时候粮食不多，每年青黄不接时，家里都是靠父亲卖柴火买米艰难度日，我不能再多占家中的粮食，给父亲增加负担。

由于幼时得到母亲特别的关照，我对瓦煲饭有了特殊的感情，以致参加工作后，每次出差南宁，都要去吃一回瓦煲饭。一是怀旧，想吃久违的瓦煲饭，从中寻找母亲做的瓦煲饭的味道；二是自己觉得吃瓦煲饭不用另外的碗来装，比较卫生。

城里的瓦煲饭是用陶煲煮的，再就是用电代柴煮，又加有香肠之类，吃起来香味太浓，我总觉得它不如母亲做的好吃。母亲做的瓦煲饭用的是土煲，烧的是柴火，用慢火煮成，原汁原味，香甜可口，松软生津。城里的瓦煲饭放太多配料，虽然很高级，可吃起来无米饭原味，也许还因为缺少了母爱的缘故吧。

可惜母亲已作古，母亲做的瓦煲饭，只能成为我永远的记忆了。

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