这碟老友炒粉好吃得令人停不下来 这家店的出品从被吐槽到得到街坊食客的主动推荐，来自南宁的饮食店老板为自己的努力感到自豪

今天的食侠又让小伙伴惊掉下巴了。一份老友炒米粉、一份猪杂炒河粉、一份窝桂林米粉，在30分钟内全部吃完了，足见这些粉的美味诱人，这是发生在航航食店里的事情。

他炒的老友粉曾被吐槽

这家航航食店的老板是南宁人，在来梧州发展前，他还到过广东等地从事餐饮行业。

“我当初打算来梧州开饮食店时的心情是非常忐忑的，因为梧州人的嘴很刁，炒的粉好不好吃，有没有用全力来做一份早餐，梧州人一吃就知道。谁能想到，我一个地道的南宁人，刚开始炒的老友粉，竟然被一些街坊挑出了小毛病呢！”老板既无奈又自豪地说，经过长时间的一边经营一边改进，自己的厨艺终于得到周边街坊们的认可，曾经挑剔的街坊们变成了熟客，并自发为其做起广告来。现在的航航食店食客盈门，从早上7点到下午3点，店里不断有人前来点单。

材料新鲜粉汤美味

食侠刚进店，老板娘就热情地上前推介：“你可以试试我们的猪杂，或者可以加一点牛肉，很新鲜的，都是今天早上才去采购的。”

不过食侠来这里之前可是做足了功课的。经资深吃货指点，食侠点了老友炒米粉，再加了一份鸡蛋，来自广东的小伙伴点了猪杂炒河粉，再加了一份窝桂林米粉。

要炒或者煮一份好的粉并不简单，从备料、炒配菜、炒粉都有要求。先说煮粉，配料的新鲜度、汤底的味道都直接影响粉的口感。航航食店选用的是鸡胸骨熬汤，这样的汤色泽比猪骨汤更白，味道更清甜，因此这里的窝粉即使喝汤，也没有浓郁到腻的感觉。

这家店的食材都是当天早上采购的，切好后整整齐齐地码放，一盘盘的生料、豆豉、辣椒和酸笋，都是正宗老友粉的绝佳搭配。

店内多人分工合作，有负责前期备料的、有负责煮粉的、有负责炒粉的。老板把腌好的生料按照配比放到锅里用大火爆炒，再倒上一勺熬了几个小时的鸡骨汤，光看那汤的色泽就很诱人。

食侠再解锁一个好吃度翻倍的搭配：加煎蛋，溏心蛋能大大增加粉汤的鲜美度。

再说炒米粉，食侠印象中的炒米粉都是干涩发硬的，但这里的炒米粉却用不重的油、提炼出了米粉的韧劲。老板温馨提示，炒米粉最好加鸡蛋一起炒，可以增加米粉的幼滑口感。

与炒米粉相对应的是老友炒河粉，河粉爽滑，用很少的油炒出爽口入味的河粉，足见老板的功力。（食侠）

地址：长洲区吉塘路与奥奇丽路交叉口东50米

营业时间：7：00-16：00

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