南宁故事 老友粉，南宁的味道

老友粉是南宁著名的美食，是南宁的味道。一碗老友粉，以其深厚的地域饮食文化底蕴，让多少食客为之如痴如醉？又让多少游子为之魂牵梦绕？

暑假，外甥女从美丽的哈尔滨飞回。出了安检口，看到我，飞奔过来，紧紧抱住我，在我耳边轻声说：“姨妈好，我好想你啊！也想念家乡的老友粉。因为回家，我在飞机上都没吃午餐，就想下了飞机 ，去吃一碗老友粉，馋死我啦！”外甥女的率真，让我感受到浓浓的亲情，也在心里感慨：一碗独特的包含了蒜蓉、豆豉、酸笋、酸辣椒味道的老友粉，是南宁人的挂牵，无论走多远，都在舌尖上回味无穷 ，让人无法忘怀……

带着外甥女，我们来到中山路一家粉店吃老友粉。老友粉的味道足够辣，外甥女一边吃，一边叫 ：“好辣，好辣！”这老友粉的辣，与四川火锅的辣、与湖南面食的辣都不同。它让我们鼻涕、口水直流，洋相百出。即使这样，两人手中的筷子却一直没有停下——老友粉的味道实在难以阻挡，品其精华，唇齿留香。吃完一碗老友粉，竟用完了一包纸巾。然而，这种感觉 ，岂能是一个“爽”字来形容的？在这里，我们吃的就是一碗家乡的情怀。

南宁的夏天，常有雨水降临，每逢阴晴交替，总能见到《竹枝词》里所说的“东边日出西边雨”的情景。也因为多雨，空气比较潮湿，而老友粉的辣让人出汗，从而能排出身体里的湿气，这也许是南宁人喜欢吃老友粉的原因之一吧。

记得汪曾祺在《五味》中写道：“福建人、广西人爱吃酸笋。我和贾平凹在南宁，不爱吃招待所的饭，到外面瞎吃。平凹一进门，就叫：‘老友面！’‘老友面’者，酸笋肉丝汆汤下面也，不知道为什么叫做‘老友’”。 汪曾祺的描写，让南宁的老友粉，不但具有地域文化，也包含了些许人文因素。

南宁老友粉、老友面的由来，传说源自两个老友的故事：上世纪30年代，一名老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，突然不知什么原因有几天没有去。周记老板十分挂念，前往探望，发现老翁感冒了，便亲自将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增。他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“ 老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面、老友粉”由此得名，并渐渐名扬八桂。由此看来，老友粉确实就是带着温情的粉。

老友粉的味道，早已融入了南宁人的生活，深受老百姓的喜爱。每天清晨，它迎来第一缕阳光；每天深夜，它送走最后一位夜归人。在南宁的大街小巷，老友粉店无处不在，已遍布全市， 南宁人天天吃都不觉得腻烦。而且，南宁老友粉非常具有民生气质，通常一碗下肚都会有撑的感觉，让人饱得很结实。

对于外地来邕的旅人，在南宁第一次闻到一股沤臭味，很可能就是酸笋的味道啦。但如果你尝过酸笋的美味，也许就再也忘不掉这种滋味。南宁人喜欢吃酸笋，而最出名的老友粉，如果没有加入酸笋，就是一碗“废粉”。

南宁有句俗语：“老友处处有，老店不常见，何能尽余欢，老店遇老友”。如今，老友粉已经成为南宁美食的金字招牌，2007年入选南宁首批26项非物质文化遗产名录。

中山路上赫赫有名的老友粉店“复记老友”，被称为中山路第一店。这家店面积非常小，白天看起来破旧不堪，一到晚上却高朋满座，食客排长龙等吃老友粉。这家店的老友粉主要食材有河粉 、酸笋、豆豉、姜丝、葱花、肉类、辣椒、胡椒粉等，掌厨师傅以自己独特的方式，把酸和辣巧妙地结合在一起，形成了独特风味，够味、够劲，物美价廉，常常让人吃得汗流浃背、辣得痛快而欲罢不能。小店吸引了大量食客，不仅有普通的工薪族，也常常可以看到有人开着名车前来嗦粉，安静站在一旁等着翻牌。更有大量从外地慕名而来的食客，小小的店内南腔北调的话语此起彼伏。中央电视台《舌尖上的中国》就专门拍摄过这家老友粉店的盛况。

有人说，南宁就是一碗老友粉，它包含着“脆、韧、爽、滑、酸辣”的独特风味，入口滑爽，根根情深义重，流淌在舌尖上。一碗盛满人间烟火的老友粉，传递着亲情、友情、爱情，赋予了南宁人追求幸福美好生活的情感，蕴含着故土乡情的味道……

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