榨粉二三事

□覃敏顺

广西有三大米粉，一曰南宁老友粉，二曰桂林米粉，三曰柳州螺蛳粉，三大米粉不分排名等次，皆名声在外。相比贴有首府“标签”的南宁老友粉，沾着“桂林山水甲天下”名气的桂林米粉和出口走向国际创汇的柳州螺蛳粉，这种米粉，因为做工精细繁杂、宣传度不够，所以只能算是“小家碧玉”“养在深闺人未识”，在街头巷尾默默无闻着。可无论如何，也没能阻止它成为我心中的第一大米粉――这就是壮族“土著”米粉――榨粉！

对于一个出生在上世纪80年代末的我来说，逢年过节，是小时候最开心最快乐的时候，除了有久违的新衣服穿，可以好好吃上一顿久违的肉，还可以趁着大人们去镇上赶圩备货时央求着一块儿跟去，这时大人们为了不破坏节日气氛，一般会与小孩儿“冰释前嫌”并顺势带上。刚到街上，第一件事，自然就是跟着大人们走进榨粉店吃榨粉。那时候，一碗榨粉才5毛钱，因为是过节，所以大人们会很“豪爽”地给每人叫上一碗，让大家大快朵颐。榨粉是如何做成的呢？顾名思义，就是把发酵过的稻米碾成粉并反复揉成粉团后，再通过自制漏斗压榨进滚烫的汤水里煮熟的米粉条。刚煮出来的榨粉，汤鲜粉嫩，既有稻米的清香，也有米醋的醇香，再拌上店家自制的鲜肉豆瓣辣酱和少许葱段等佐料，滋味更是一绝，酸辣爽口，让人不禁垂涎三尺。在店里吃的榨粉，不仅仅因为它味美解馋能够填饱肚子，还因为它寄托着一种心情――店里充满乡音，一抬眼一回头，不是左邻右舍，就是十里八乡的亲戚熟人，你一言我一语，互相用壮话微笑着招呼，热热闹闹。待意犹未尽地吃完榨粉，就打着饱嗝牵着大人的手，一起开开心心、快快乐乐的朝着摩肩接踵的集市快步走去。

长大后，就离家外出工作了，而且越离越远。虽然城市的灯红酒绿、山珍海味很美很诱人，但还是远没有榨粉那样的诱人。每每在路上忽听乡音，总禁不住侧目，循声而去，希望遇见熟人，又生怕乡音渐行渐远。每每寻食时路遇榨粉店，虽然知道吃不出那种感觉，但还是会坚定迈开步伐前去，在“店小二”操着不知是何种口音的普通话的招呼声中，点上一碗清香的榨粉――没有那种感觉，但有那种味道，也足矣！

现在那种感觉，就算回到故乡，也吃不到了。逢年过节放假回家，得取道镇上。而一抵镇上我总会去到儿时的榨粉店，吃上一碗热气腾腾的清香榨粉。店面已重新装修，焕然一新，店里还是人挤人，可乡音零零星星，多数是操着各种口音的普通话，连已是双鬓斑白的“二姐”（店主名）都用带着壮话口音的普通话招呼我这个“熟客”，颇有“少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰；儿童相见不相识，笑问客从何处来”的感觉，我用壮话回她，她忽听得乡音，便对我报之以微微一笑。回到家，我跟父亲母亲提起过这个事，他们说现在很少有年轻人学做榨粉，所以街上就还只是那几家榨粉店，还只是“二姐”那几个人卖榨粉――我想问的不只是这个事，但我知道他们用简单朴素的回答给了我所想要的答案。每次我离家返程回去上班时，父亲或母亲总会把我送到镇上，然后再一起吃上一碗榨粉，我们吃得很慢，算是“临行慢慢吃，意恐迟迟归”吧！

小时候，榨粉仅仅只是榨粉，一种解决温饱饥饿的美食。现在，榨粉不仅仅是榨粉，更多的是一种“随风潜入夜，润物细无声”的乡愁。

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