看到执法人员 “牛肉”摊主卷肉就跑 一封匿名信称南宁安北下市场有3个肉摊用母猪肉冒充牛肉出售，记者暗访后举报，兴宁区有关部门迅速进行查处

执法现场。 在可疑猪肉摊上，找到一瓶疑似染料的深红色液体。 这个可疑肉摊的女摊主（右）声称自己卖的是“嫩牛肉”。

南国早报记者文/图

“南宁安北下菜市有人用老公猪、老母猪的肉冒充牛肉卖！”近日，一封匿名信件投递至南国早报。记者根据信中提示的位置，找到3个问题肉摊，收集了录音录像证据，然后举报至相关部门。2月26日，南宁市兴宁区食品药品监督管理局联合其他六部门重拳出击，查处了这3个肉摊，封存可疑肉共计68.82公斤。

1暗访

问题摊点“牛肉”每公斤仅售40元

2月21日上午，南国早报记者沿着只能通过一人的小巷，进入位于狭窄巷子里的安北下菜市。安北下菜市是一个自发形成的市场，有逾千个流动摊点，密布在迷宫般的城中村小路上，这里的商品以“便宜”闻名。

记者在安宁路小学宿舍区的斜坡上，发现两个可疑的流动“牛肉”摊，摊上摆的一块块肉颜色深红。其中一个肉摊的女性摊主一边熟练地切着肉，一边说：“我这是‘嫩牛肉’，22元一斤，你看那位大姐的儿子就很喜欢吃。”然而，几日之后，执法人员在她的摊位上搜出了一瓶疑似染料的深红色液体。

记者来到第二家“牛肉”摊，陈姓摊主信誓旦旦地表示，他家的牛腱子肉脆口，好吃，40元一公斤。记者让他称了0.5公斤，付了20元钱。几日之后，陈姓摊主面对执法人员时，说自己从未卖过牛肉。

在第三家“牛肉”摊前，摊主第一次报价是36元/0.5公斤，见记者无动于衷，便主动降至33元/0.5公斤。见记者走远，他又远远地喊话：“来吧，30元一斤给你……那你说多少嘛？”

“市面上哪有那么便宜的真牛肉？”同在安北下菜市销售牛肉的林先生说，“我摊上的黄牛肉40元一斤，他们都是去北湖市场进一些老公猪肉、老母猪肉来冒充牛肉的，有的老公猪肉、老母猪肉的批发价3.5元一斤，这些猪养得久，颜色深，跟牛肉有几分像，但为了配种生仔，打了很多抗生素和激素，老弱病人最好不要吃。”南宁牛肉商家钟女士也透露，她店内的干水牛肉（不注水牛肉）批发价是38元/0.5公斤。她说：“没有人会做亏本生意。”

暗访当日，记者还来到南宁北湖菜市，以烧烤摊主的身份，与一名母猪肉批发摊贩讨价还价。这名摊贩对“猪肉充当牛肉”习以为常，表示猪头的“面肉”加点“牛肉料”，就能以假乱真。面肉批发价12元/0.5公斤，母猪后腿肉和排骨的批发价6~7元/0.5公斤，一些学校、生榨米粉店、外卖网店都来他这里进货。

2行动

七部门联合查处3个“牛肉”摊点

2月21日下午，记者将掌握的证据反馈至食品药品监管部门。2月26日上午，兴宁区食品药品监督管理局联合其他六部门前往安北下菜市，对这3个可疑摊点进行检查。

这几名“牛肉摊”摊主远远看到执法人员，像是受了惊的老鼠，卷了摊上肉就跑，因为卷得仓促，身后掉了一地肉，摊上落了一堆肉，他们都不敢回头捡。

“我一直卖的是猪肉，进货价8元一斤，卖10元一斤。”陈姓摊主被截住后，没等执法人员发话，自己就主动“招了”。然而，在2月21日，记者向他买了0.5公斤“牛腱子肉”，支付了20元。

与此同时，一名路过的知情居民站了出来，指着陈姓摊主说：“他们都说自己是牛肉，卖了好一段时间了，比市价便宜一半，不敢买哦，看着都怕，不会是牛肉的。”

执法人员在那名女性摊主的摊位上发现一瓶可疑液体，液体把包装瓶都染成了深红色，颜色与一旁的“牛肉”相似。执法人员发现，这3个摊点无法出具动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，于是对这些肉实行扣押，共封存可疑肉68.82公斤，同时随机抽样，交给现场的检验机构工作人员。

兴宁区食药监管部门表示，接下来，将对这几个摊点的违法行为从快从严查处，同时将举一反三，对安北下及其他市场加强巡查，严厉打击虚假宣传、欺诈消费者的违法行为。执法人员提醒大家，一定要到正规的市场、固定的摊铺采购商品，对于一些价格远低于市场价的商品要谨慎购买，切忌贪小便宜。

3支招

食药监管部门教你分辨牛肉与母猪肉

“就应该查他们！”“查得好，查得好！哪有那么便宜的牛肉。”执法人员在行动时，围观的居民纷纷拍手称快。

有一些经常光顾这几个可疑牛肉摊的消费者，目睹执法人员的行动后才恍然大悟。从玉林来南宁打工、租住在思贤路的何先生，就钟爱来安北下菜市“淘便宜”。过去一年，他一共在这3个可疑牛肉摊买了几十公斤“牛肉”。“摊主说是‘冻牛肉’，20元至23元一斤。我感觉吃起来比牛肉还嫩，今天才知道不是。真正的猪前腿肉一般也就15元一斤，我亏大了，以后再也不买了。”

执法人员表示，老母猪肉、老公猪肉的肉质硬，口感差，没有什么营养，正常售价不到10元/0.5公斤。这几个“牛肉摊”的肉，没有相关检验检疫证，很有可能是私宰肉，也有可能带病，给身体健康带来危害。

记者暗访时，就有老人在被调查的摊点买了“牛肉”，还连连称“实惠，实惠”。那么，应该如何分辨牛肉和母猪肉？

兴宁区食药监管部门给大家支招：一看肉的颜色，牛肉颜色较深，母猪肉通常是暗红色或黄色；二是看弹性，牛肉的弹性较好，按压后会恢复，母猪肉弹性差，用指压后会留下指痕，肌肉纹路比较粗糙；三是闻气味，牛肉有一种特有的味道，母猪肉则有很浓的腥味。另外，母猪肉的皮一般比较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离。

记者手记

工商与食药监管部门合并利于消费者维权

南宁安北下菜市问题牛肉的报道，先是有读者反映，才有记者暗访举报和部门行动。

记者举报的过程，有一些小小的波折：21日下午2时30分，记者去到距离安北下市场最近的工商所，才得知安北下市场不在该所管辖范围；记者随后去到第二家工商所，工作人员表示无法受理，建议记者去食药监管部门投诉，通过食药监管部门确定牛肉真伪，工商部门才能进一步配合执法。

据了解，工商部门负责监管市场违法行为，食品药品监督管理局负责食品药品安全监督。在处理“假牛肉”的问题上，两个部门的介入需分先后。换作普通的消费者，恐怕没有精力去这样折腾。

21日下午4时，记者前往兴宁区食品药品监督管理局举报，工作人员按照程序受理，并迅速作出回应。22日上午，兴宁区食品药品监督管理局前往安北下菜市便衣暗访。25日，该局联合公安、工商、城管、农林、街道办等六部门，确定了行动方案。26日上午9时，对可疑摊点进行了查处。26日中午，工作人员连续工作处理该案件，连午饭都顾不上吃。在可疑肉摊的执法现场，有一名围观群众称赞：“很负责！很好！”令记者印象深刻。

采访的最后，记者听到一个好消息：近期，南宁市食药监管部门将与工商部门正式合并挂牌。这将让消费者今后的维权之路变得更顺利。

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