青芒果沙拉 清爽又开胃

青芒果沙拉

南国早报记者李艺文/图

南宁已开启夏天模式，不少人因此抱怨自己没胃口，吃不下东西。炎炎夏日，还有什么比一道酸甜可口、清爽开胃的青芒果沙拉更让你胃口大开？近日，食探在南宁就吃到了这道开胃解暑的“酸味”佳肴。

青芒果沙拉制作简单，只需有新鲜的硬青芒果、洋葱、柠檬和鱼露等配料，就能复制出这道东南亚菜的美味。将新鲜的青芒果洗净去皮，切成细丝，再将这些芒果丝用盐搅拌均匀并腌制5分钟后洗净；腌制好的芒果丝放入切好的洋葱丝，再放入柠檬汁、鱼露、白糖、辣椒、蒜茸、味精拌匀，最后撒入花生碎即可。值得注意的是，做芒果沙拉的青芒果一定要选硬的、没熟透的，这样做出的芒果沙拉才能清脆爽口。此外，鱼露有咸味，芒果丝也用盐腌过，放盐要注意适量。

南宁这家餐馆的青芒果沙拉，不像其他的餐馆放的是花生碎，他们放的是干的小虾米，不但让沙拉在味道上增加了一丝来自海洋的鲜美，小虾米眼红的色泽也让这道菜更加养眼，看起来就令人食指大动。

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