家乡的味道

我在外地求学，口音里带着家乡的味道，经常被问：“哎，你是广西人吧，听说你们那的老友粉很有名喔。”每次听到这样的赞誉之声，我心里美滋滋的。老友粉，让我记住了家乡的味道，记住了乡愁！

我在家乡吃过无数次老友粉，基本上每一家店面都挂着一个牌子，上面写着老友粉的由来。故事不长，倒很治愈：相传南宁码头曾有家由一位老人开的米粉店，因其美味实惠每天都吸引许多码头工人光顾。一日，老人见常客阿三的位子空着，便询问其他工人，得知阿三重病卧床，于是用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送到阿三的床边。阿三吃后出了一身汗，病症减轻，不久竟然痊愈了，他对老人感激不尽。这碗米粉牵系的友情佳话，渐渐传遍八桂大地，于是这碗米粉也被称为“老友粉”。

记得第一年寒假回家，吃的第一顿饭不是妈妈炒的热菜，而是楼下的那家老友粉。久居南宁会发现，很多好吃的粉店都藏于街角小巷，不会挂着大大的招牌。楼下那家邕城老友粉在我高中时就开张，它从没有人满为患，大多时候店内只是寥寥几位客人，但都是细水长流，永不间断，大家都会抱着碗喝完剩下几口热汤再拿纸巾擦汗离开。一碗老友粉，同时有酸辣咸香四种味道，夏天助开胃，冬天可驱寒，真可谓“祛风散寒、通窍醒味”。

每次就餐，我都是没有思索直接就和老板点了一份金牌老友。老板是个话少的人，直至结账都不会多看你一眼，多说一句话。一切都是如此默契。“不放葱花对吧。”这是老板唯一和我说的话。我这个人挑食，葱是从来不想碰的，每次去店里点菜都会加一句“不放葱花”，没想到老板每次都记得我这个习惯。“冷酷”的外表不失质朴的情怀，一个商人的经营之道。

老板身兼主厨和店长职位，他做老友粉，用漏勺捞出烫过的米粉，放进碗里，在碗里洒上切好的蒜蓉、肉末，再倒进煮好的热汤。豆豉、辣椒、酸笋飘在汤上，这是老友粉最好的样子。金牌老友比普通的老友粉多了鹌鹑蛋，一口咬下鹌鹑蛋再吃一口米粉，蛋的黏腻与粉的滑糯冲撞，吞下，再喝一口汤。这个仪式过后就可以大口大口地“吸溜”了。在日本，吃拉面发出声是对店家的夸赞，我认为这个定律可以在全球粉面店通用，不知道老板感受到我的夸奖了吗？

老友粉还可以说是个“黏人”的东西。只要吃完一碗，甭管你走到哪，都会有人问你，“哟，又吃老友粉了吧”。你只得脱衣服晾在窗台，第二天才能消。“黏人”这一点，老友粉和螺蛳粉倒是一脉相承。只要吃了，身上就会有味，这味应是来自它们共有的一料——酸笋。酸笋令北方人退避三舍，许多北方人受不了酸笋的味道，认为它奇臭无比。但是酸笋是老友粉的灵魂，只有闻到这个味道，这碗粉才是完整的。

吹着异乡的风，我更希望飘来老友粉的味道。那是我一生永远抹不掉的家乡味，故乡情。因为，老友粉早已住在每个南宁人的心中。

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