说美食——南宁老友粉

小记者 景行小学总部12（10）班 梁诗雯

说起我老家南宁的美食，那叫一个数不胜数，仙池八珍粉、卷筒粉、生榨米粉、粉饺……都是南宁最具特色的美食，好像怎么样都离不开一个“粉”字。我今天要给大家介绍的就是南宁最受欢迎的美食之一，相信你也猜到是什么了吧，没错！那就是——老友粉！

说到老友粉，我已经开始咽口水啦，它是南宁街头随处可见的小吃之一，属于南宁的本土美食。它与螺蛳粉、桂林米粉、炒河粉共称为广西四大米粉。关于老友粉，还有一个有趣的典故呢，说的是上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去周记，老板十分挂念，便将精制面条，佐以豆豉、辣椒、酸笋等煮成热面条一碗，送给老翁。热辣酸香的面使老翁食欲大增，发了一身大汗，感冒也好了，事后老翁书赠“老友常临”的牌匾给周老板，老友面（粉）——于是因此得名！

老友粉的做法比螺蛳粉难度大些，用料也精致一些，首先要用大骨、鸡肉等很多原料炖出一锅高汤，还要准备粉、酸笋、豆豉、辣椒、葱花、肉类等多种料子才可以准备烹饪。第一步比较简单，起油锅，放姜丝、蒜末、辣椒和豆豉炒出香味后加入肉类和酸笋，再把几勺高汤放入，小火炖煮，这时一股只属于老友粉的酸香就会扑面而来。第二步是煮粉，这可要一点技巧才能做得好，如果煮久了，粉碎了不好吃；如果煮不够，粉有生味不好吃。大火开烫三十秒，粉就会变得劲道有韧性，再把它放回之前的炒料中大火煨上十五秒，此时浓郁的汤汁包裹着粉（面），盛出后撒上葱花，喜欢辣椒还可以加点辣椒，一碗热气腾腾、酸辣鲜香的老友粉便出锅了。

吃老友粉也是一门学问，先要观察它的颜色，再闻它的香，最后再品品它沁人心脾的味。你瞧！老友粉的汤汁上泛着点点油星，冒着阵阵热气，洁白晶莹的粉条浸在汤料里好像一条条缎带洒落在大地上，上边点缀的葱花碧绿得青翠欲滴，土黄色的酸笋、乌黑的豆豉、鲜红的辣椒、粉嫩的肉类一起绘出了一幅美妙的图画。我用鼻子凑近一闻，汤汁的浓香、肉类的醇香、葱花的清香全都被我吸了进去，令我垂涎欲滴。迫不及待拿起筷子向老友粉“进军”，我先挑起一根粉条，吱溜一声吸进嘴里，那滑溜的感觉让我忍不住又吃了好几口。老友粉的味儿既正宗又鲜美，不一会儿，我就把这碗老友粉吃光光了，我拍拍鼓起的小肚子，心想，这真是一道绝世美味呀！

老友粉是广西的金牌小吃，夏天吃爽口滑润，冬天吃温暖去寒，是不可多得的美味佳肴。我喜欢吃老友粉，更喜欢它给我留下的深刻记忆，希望去南宁的朋友一定要品尝美味的老友粉哦！

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