平话人的衣食习俗

本报讯（记者阮晓莹通讯员王宗骏 郭超前）作为中原汉族人的后裔，平话人定居南方后，在服饰、饮食等习俗方面，既继承了南方汉族人的习俗，又与中原习俗有机结合，形成了颇具特色的平话服饰习俗和饮食习俗。

据南宁市地方志办编纂的《扬美村志》中记载：在服饰习俗方面，清代，平话男子留长头发梳辫，女子结髻，青少年女子额前留有阴（刘海），用长黑土布包头。民国时期，发式有所改良，男子剃光头或理西装头，青年女子剪短发、扎短辫。衣着都以棉为原料，辅以麻料，衣料大多为自纺、自织、自染，如扬美几乎家家户户都有手工织布机，用一种称为“蓝”的植物浆液染布。装束大都为黑土布唐装，男子穿大袖有领或无领的对襟衫，下着宽脚长裤，有钱人穿长衫马褂。女子上穿大襟衫布扣上衣，衣襟在右腋窝下，下穿宽脚扎头长裤。老年妇女穿尖头绣花鞋，青年女子穿圆头布鞋，男人穿黑布鞋。无论男女平时走路和下田做工都打赤脚或穿草鞋，晚上浴后穿木板鞋（俗称棕屐、木屐），布鞋是在节日、走亲戚或逢喜事时才穿。新中国成立后，中老年人虽然仍穿着传统的上青黑色唐装，但布料多从商店里购买，衣服的缝制也由传统的手工变为缝纫机缝制。男子多留西装头，鞋子多穿解放鞋和水鞋，女青年爱留辫，扎绸带或蝴蝶结。20世纪80年代以后，平话人思想观念大解放，服饰也随潮流大大进行改观，中山装、西装、套裙衫、牛仔服和色彩鲜艳的运动衫、太空服、夹克衫、蝙蝠衫、羽绒服等已随处可见，村民特别是年轻人穿着打扮与城市居民已没有区别。

在饮食习俗方面，平话村民历来以大米为主食，辅以玉米、木薯、红薯。一般日食三餐粥、晚食一餐饭。除大米饭、粥外，农闲时还以米加工制成米粉、粉利、蒸糕、甜酒，节日用糯米制成各种食品，如春节包粽子，八月打月饼，冬至做水圆等，许多村民都会用米蒸酒。菜肴方面，一般农户以蔬菜为主，招待客人则以鱼、肉、鸡、鸭等款待。逢招待贵宾、办喜事和重大节日，习惯做“十大碗”。制菜方法习惯用煎、炒、焖、炖、蒸、炸、腌等。人们喜欢吃白切鸡、柠檬鸭、鱼生、鱼扣、荷包蛋，喜欢喝酸辣汤或清汤。民间传统食品制作也令人叫绝，除“扬美三宝”（豆豉、沙糕、梅菜）外，亭子雷四姑油炸粽、剪粉等也闻名遐迩。20世纪80年代改革开放以来，随着人们生活、文化水平的提高，饮食结构也发生了很大变化，许多家庭已改变了日食三餐粥、晚食一餐饭的习惯。肉、蛋、奶、食油、糖、果、茶、酒的消费量有了很大增长。

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