今后去农院路美食街撩螺撸串更放心 年底前该路段餐饮店将全部完成厨房改造

农院路各餐饮店代表参观阿里妈妈烧烤店厨房 本报记者 叶祯 摄

本报讯（记者 叶祯）煮饭操作台靠墙而放，烹饪不同食品的锅都有标注；洗菜池和洗碗池还有一冲、二泡、三清之分；就连放素菜的不锈钢架上也用红色胶布贴成四方格子，并贴上不同菜品的名字……昨日下午，西乡塘区农院路200多家餐饮企业走进阿里妈妈烧烤店观摩明厨亮灶打造和4D安全厨房管理。下一步，西乡塘区食药监局将以示范引领、以点带面全面改造农院路美食街。

当天下午4时许，西乡塘区食药监局举办了餐饮服务食品安全质量提升现场观摩培训会，来自农院路美食街200多家餐饮店的业主和员工参会。大家首先通过参观阿里妈妈烧烤店的4D安全厨房和明厨亮灶建设，学习如何让烧烤摊也变得跟餐厅一样干净整洁。而且，记者还注意到，通过大厅的监控视频，就能全方位看清后厨发生的一切。

衡阳街道食品药品监督管理所常务副所长郭振伟说，农院路属于该所与西乡塘街道食药监督管理所共同管理，衡阳所管辖的餐饮店有120多家，西乡塘所管辖范围内有200多家。这条美食街的特点是小、散、乱。餐饮店的业主食品安全和法律意识不强，有部分餐饮店没有办证，有的业主做不下去甩手就走了，而接手的业主担心做不下去，就没有到食药部门办证。这次通过阿里妈妈的示范打造，组织农院路的餐饮店来观摩，为提升农院路美食街其他餐饮店的管理和卫生做好准备。下一步会以点带面全部铺开，“根据各家餐饮店自身的条件，按照现有的情况分别打造，年底前全部完成改造”。

西乡塘街道食药监督管理所常务副所长明娜表示，农院路美食街两年前开始打造，不能原地踏步，要有一个整体的提升。先把阿里妈妈烧烤店做成示范点，以点带面铺向整个农院路美食街。重点就是明厨亮灶和4D安全厨房管理，除了让食客看得见后厨，厨房所有物品都要设置标签标识。

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