烤箱烤出美味烤鱼

食探出动本栏目由鲁花花生油协办

南国早报记者经小飞

中国的美食可谓博大精深，仅鱼就有蒸、煮、煎、烤等多种烹饪方法，味道也是各有特色。在南宁市民族大道一餐馆推出来的烤鱼，很受食客喜爱，食探早有耳闻，今天去一探究竟。

烤鱼的做法有多种，街头烤鱼摊多见的是直接将鱼破成两半，装进特制铁夹板，直接放在炭火上烤。有的是将鱼肚剖开，去骨和内脏，用两片铝箔纸/锡纸包住鱼，用平底锅煎。这家店的则是将鱼去骨、去刺，用调料腌好后，放在特制的烤箱里烤，更接近我们平常吃的烤鱼。

据烤鱼师傅介绍，鱼要好吃，跟它的来源有很大的关系。这家店的鱼之所以鲜美，主要是鱼均生活在水库，水质干净，味道自然更加鲜美。

鱼烤好后，配上特制的酱汁和各种小吃，味道真心棒。食探所吃的一款，上面的豆花和鱼都很入味，鱼下面的配菜，又增添了一种味道。里面加的香茅和薄荷，更具泰味。鱼没有刺，吃起来外香里嫩，加上各种配菜，对适当能吃一点辣的食客，很是过瘾。

据了解，这家店的烤鱼配方采用祖传秘方配制，调料技术精湛，烤鱼香味浓郁，油而不腻，辣而不燥，让不少品尝过的食客念念不忘。

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