尝一口入夏之食再躁动的心绪亦得安宁

西柚甜莓水果茶草莓达克瓦兹桑格利亚水果酒沁心芒果慕斯

春寒未至，却听闻再过几日气温骤升——南宁的夏日总是来得过早，今晚才叹清风有信，明晨即悔穿多了衣。在这春意阑珊入夏之交，休假踏青归来的人，内心难免被捉摸不定的南风天搅扰不得安宁。或许这个时候，尝一口为春末夏初打造的入夏之食，便能让那躁动的心绪得以宁静。本期《锋味》第一道“食材”，寻着春日悄然离去的足迹，为你奉上可口清新的入夏之食，迎接入夏之时。

达克瓦兹的原味觉醒

★推荐店铺：1911食尚书舍

★推荐美味：草莓达克瓦兹、西柚甜莓水果茶

谈及法国甜点，广为人知的应是马卡龙或泡芙，而达克瓦兹（Dacquoise）则鲜为人知。作为起源于法国西南部的经典甜点——这个圆圆的夹馅杏仁蛋白饼，用料虽然与马卡龙相似，但是尝过的人都认为它比马卡龙美味太多。

1911食尚书舍的草莓达克瓦兹还原了达克瓦兹最早的形态——蛋糕体，外层清香酥脆与内里柔软绵密形成有趣的对比，上面铺满了冰凉清爽的酸奶慕斯和奶油草莓，酸奶入口即化与草莓的温润口感相得益彰，达克瓦兹蛋糕体的清脆与酸奶慕斯的醇厚，让人在唇齿间感受到来自法国西南部春末的温纯。再搭配店里新推出的西柚甜莓水果茶，那酸甜的滋味，喝一口心中即仿佛充满了入夏前的喜悦。

一场春夏之交的“血红激情”

★推荐店铺：光线书店&麦田咖啡馆

★推荐美味：桑格利亚水果酒

与光线书店的麦田相识甚久，同为爱酒之人，当问到她入夏之即，有何好酒推荐，她向我推荐了这款满载西班牙风情的桑格利亚水果酒（sangría）。

桑格利亚水果酒亦有红白之分，白葡萄酒调制出来的白色桑格利亚因其清凉的特点，更适合真正的夏季。而能让红酒与水果一起享用的红桑格利亚水果酒，则像是春夏之交你需要去奔赴的一场激情约会，看似“血腥”的红酒色，是西班牙斗牛士身上闪耀夺目的红色斗篷，是西班牙女郎轻舞飞扬的红色裙摆，无一不透露出格利亚水果酒来自西班牙的“激情血统”。这种味道甘美、酸甜相宜，酒精浓度极低的饮料，适合入夏前喝一杯。

《锋味》送福利

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3.方西蛋糕30元现金券

那种沁心的滋味叫情人

★推荐店铺：方西蛋糕

★推荐美味：沁心芒果慕斯

最近逛街探店，发现不少甜品店的芒果甜点又开始走俏了，尝过近期的芒果西米露，果肉柔软甜蜜只待水分充盈，看来芒果季即将驾到，夏天也不远了，那么品尝方西蛋糕的沁心芒果慕斯也正是好时候。

这种被誉为“法兰西情人”的浪漫甜点，是通过“冷却”方式凝固出的“冰美人”。慕斯的制作需要细致地控制温度和原料比例，却无需热情如火去烘烤，如此这般，制作慕斯确实如同与一位充满魅力的法兰西女郎谈情，只要刚好的温柔，她会回馈你冰凉细腻、宛如微风拂面的“情感”。

（黄欣）

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