记者尹海明自治区商务厅昨日举行年广西桂菜宣传

本报讯（记者尹海明）自治区商务厅昨日举行2014年广西桂菜宣传成果发布会，横县鱼生、高峰柠檬鸭等20道菜入选广西特色名菜。

广西烹饪餐饮行业协会常务副会长何逸奎介绍说，“桂菜”是广西菜的简称，其历史源远流长，主要由桂北、桂东南、滨海、桂西等地方风味菜组成。四大地方菜式各具所长，共同构成了桂菜独特的地方饮食文化特色。如今，桂菜已经确立了“绿色、保健、长寿”的发展理念和“衣食同源，药食并重”的发展思路，形成了具有广西民族地方特色的绿色生态美食菜系。但是与全国其他先进地区的餐饮业相比，桂菜的影响力仍然较小，餐饮企业普遍小、散、乱、弱，缺乏全国知名的龙头企业和拳头菜品。

去年11月至12月，自治区商务厅举办了桂菜宣传系列活动，其中桂菜“名菜”“名店”的评选网友参与热度和广度空前，中国商务新闻网、新浪网等5家网站共收集了200多万张投票，覆盖50多万个IP地址。经过公开、公平、公正的评选，网友最后选出代表广西桂菜的10家特色名店和20道特色名菜。其中，横县鱼生、高峰柠檬鸭、豆腐焖鲶鱼、红扣黑山羊、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、酸辣禾花鱼、全州醋血鸭等20道菜入选广西特色名菜。

广西烹饪协会会长曾大文认为，桂菜还有很大的发展空间，且其在用料、烹调方面的理念与时下人们对健康饮食的理念不谋而合。只要桂菜坚持当前的发展理念，将来一定会在更广阔的天地大放异彩。

据悉，今年，自治区商务厅将在打造桂菜品牌的同时对广西米粉进行重点推介，计划在全国范围内招商建立“米粉博物馆”，宣传广西米粉，打造米粉品牌。

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