豆芽监管有难度 市民购买需细辨专家教你简单几招辨别问题豆芽

近日，南宁市横县出现问题豆芽（详见今报15日第7版《“白嫩美”问题豆芽“横行”横县》），引起柳州市民的广泛关注。柳州市区豆芽从哪里来？农贸市场对豆芽售卖如何监管？怎样辨别问题豆芽？9月16日，记者就此进行了走访。

豆芽多产自小作坊

16日，记者来到柳州市柳邕农贸批发市场看到，售卖豆芽的摊贩并不多。一名商贩介绍，他们一般为固定商家送货过来批发，再转售出去。

该商贩谈到，豆芽售卖基本以零售来主，销售量并不大，少有大批量要货的情况，黄豆芽与绿豆芽每公斤价格均在3元左右。

记者走访了市场上售卖豆芽的摊点，多家商贩均表示，他们摊上的豆芽多来自柳州市周边的家庭小作坊，并没有固定的进货渠道。豆芽批发商也会拉货到市场上来卖给商贩，有的商贩甚至会自行发豆芽来出售，几乎很少有从外地进货的情况。受豆芽保存期短等因素影响，商贩一般不会进太多货，基本上是当天进货当天卖完。

谈到对豆芽质量判断的问题，商贩表示，他们也只凭经验来辨别好坏。有商贩表示，有时市场管理方也会对供货商家的豆芽进行检测。

市场售卖难监管

柳邕农贸批发市场市场部一负责人表示：因为豆芽保质期短，市民需求量又不大，所以即便在柳邕农贸市场内，豆芽售卖也和普通菜市区别不大，交易量较小；至于市场管理，条件则较为宽松，商贩如提供合法营业执照，就允许经营。

该负责人分析，问题豆芽的出现多为大规模批量生产，非法添加化学物质，以达到增产目的，从价格上挤压竞争“对手”，实现垄断。但在柳州的豆芽生产，多以小作坊加工为主，很少有垄断情况出现。但如果在市场内发现销售问题豆芽，市场方将告知相关部门处理。

柳邕工商所一名负责人则表示，对豆芽进行质量监管、检测均有较大难度，因为它涉及到农业、食品监督等多个部门的管理问题，豆芽作为农副产品，各方难以对商家的生产作硬性指标要求。在流通环节的监管上，主要还是以“发现一家，打击一家”为主。消费者在发现问题豆芽后，可向有关部门举报。

教你几招来辨别

广西卫生厅食品安全标准专家、广西科技大学生化学院教授蒋世云表示，问题豆芽在生产过程中，不法商家添加了化合物浸泡豆子，促进豆芽细胞分裂、拉长、增粗，大量吸水，以达到增产目的，食用这种豆芽，对身体健康有较大损害。

蒋谈到，虽然检测豆芽是否含有毒物质还需专业机构鉴定，但是老百姓还是可通过几招来辨别：一是若卖相极好但却一眼看去不自然时，很可能是非自然长成的；二是如看到豆芽菜根有烂根、烂尖、无须、少须的情况，则可能为化合物浸泡过的豆芽；三是如购买时闻到豆芽有刺鼻气味，则表明其很可能含有化学物；四是把豆芽秆折断后，如断面冒出大量水分，该豆芽就可能有问题。今报记者梁卫

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