家乡的莲藕

■生活杂记

覃可霖

我的家乡在宾阳，离开家乡到首府高校任教已经30多年，每年放假我都会回到家乡小住一阵。

我爱吃老家新宾南桥头的酸粉，宾州镇的酒杯蒸糕，还爱吃家乡的莲藕。

家乡的莲藕很多，每到莲藕收获的季节，农贸市场里卖莲藕的临时摊子从街头摆到街尾，莲藕洗得干干净净，有煲藕，有炒藕，农民们的叫卖声此起彼伏。每次我回家赶上莲藕成熟的季节，都会到农贸市场买上一些回家蒸炒煲煮，大快朵颐。

莲藕可供食用，生熟都可以吃。中医认为莲藕的枝枝叶叶，花须果实都可入药。《本草纲目》记载莲藕可以“健胃除烦，使人心欢”。用莲藕制成藕粉，可以补心养性、消食止泻、清热开胃，还可以预防内出血，是妇孺童妪体弱多病者的流质食疗补品，在清咸丰年间就被钦定为御膳贡品了。

我爱吃家乡的莲藕，它可以生吃，又脆又甜，且能充饥，熟吃可以做几十道菜呢！素炒藕片是酒家的一道常见菜，它也可以跟各种肉类一起炒，由于莲藕饱含淀粉，所以炒出来的肉菜往往滑嫩可口，还可以把莲藕块加入骨头一同煲食，如远近闻名的宾阳莲藕排骨汤，又开胃又滋补。如果不怕麻烦的话，还可以做一道糯米蒸藕，先把莲藕切成2-3公分的藕段，把煮熟的糯米饭拌上切好的瘦猪肉、葱花、香菇，把这些混合物用筷子挑起塞到藕段的孔里去，放上蒸笼蒸熟，味道又粉又甜又香，好吃极了，不过做起来费时一些。

莲藕自古以来都受到人们的喜爱，诗人周敦颐称赞它“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，盛赞荷花“清水出芙蓉，天然去雕饰”。

早就听说家乡的莲藕数黎塘镇种得最多最好。那天我们到“万亩荷田生态园”参观游览，只见蓝蓝的天空下白云朵朵，风吹荷浪，煞是壮观。此情此景不由得想起宋代诗人杨万里的那两句诗：“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”那碧绿的荷叶，粉红的荷花，挺直的莲梗，饱满的莲蓬，那么娇，那么美，令人心醉。微风吹过，荷香袭人，沁人心脾，使人心欢。

摘下一支莲蓬，撕开挖出那又肥又嫩的莲子，碧绿中带些微黄，咬上一口有些甜也有些涩，嚼上一两颗觉得余香满口。转一圈出来，我们身上都沾染了清香淡雅的花香味……

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