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手工炒制 明德茶远销沿海

来源:南充日报 2015-04-03 18:29   https://www.yybnet.net/

  • 本报讯(鲜润)3月26日上午,记者在营山县明德乡明昌村一茶园看到,10多位妇女正在采摘鲜嫩的春茶。

    “采摘‘明前茶\’要抢抓晴好天气,因采摘的是单芽,每天采摘的数量不多。”采茶工邓碧华说,自3月中旬以来,她和村里的姐妹一起在茶园采茶,每人每天可采1公斤左右嫩芽,每天有六七十元劳务费。

    当天下午,记者在离这家茶园不远的一户农家目睹了传统手工制茶的整个过程。年近花甲的贾其荣和妻子邓琼是这座老屋的主人,他们已有30多年制茶经验。

    一个独特的灶台前,邓琼烧着柴火,贾其荣将1公斤嫩芽放入锅中,用手不停翻炒。“这个过程叫杀青,刚开始时火要大,中途火要适中,快起锅时,就要用微火,翻炒要特别快。”贾其荣说,“杀青到位,茶叶颜色才正宗,香味好,经久耐泡。”

    不一会儿,炒制好的茶叶就起锅了,放入簸箕中摊晾。“等茶叶冷却后,再次放入锅中烘干,这个时候火要小,动作要更快。”邓琼说,“经三炒三晾,再抖筛脱毛,手工茶也就制成了。这一过程要三四个小时,每次只能制作两三斤干茶。”

    该茶园负责人告诉记者,茶园占地1100多亩,位于海拔800米以上的山上,因纯手工制作,色泽绿润、汤色清澈、滋味醇和,产品远销福建、广东、浙江等沿海地区。

    “明德茶叶在上世纪60年代至80年代特别兴盛,但到了上世纪末就不够景气了。近年来,明德乡注重振兴茶叶经济,引进业主,承包了6个村的荒山荒坡,种植茶树3500余亩,每年可产茶叶万余斤。”明德乡党委书记王朝茂介绍说。

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