猪肉是否含瘦肉精？ 一张检测卡轻松搞定一般不能将其杀死。旋毛虫主要通过显微镜来检测。放心肉上餐桌要过多道免疫检疫关

●本报记者 易立权 实习生 任思浓

日前，南充市举行首届官方兽医技能比赛，兽医、检疫人员现场比拼技能。昨日，比赛评委、顺庆区畜牧局相关负责人向记者详细介绍了在养殖、屠宰、销售等环节如何对猪肉进行免疫、检疫。

一张检测卡轻松测瘦肉精

此次比赛共分为理论考试、检疫技能现场操作考试和法律法规及检疫知识竞赛。

在操作考试现场，摆放着宰杀好的全猪、猪内脏、猪尿液及鸡肉鸭肉等。参赛选手邓权将一张瘦肉精快速检测卡放进猪尿液中，不到一分钟，检测卡上显示为“阴性”，他告诉考官猪肉不含瘦肉精。“每个畜牧兽医站都配备有一个快速检疫箱，其中就有瘦肉精快速检测卡，将卡放进生猪尿液中就可以鉴别是否含有瘦肉精。”王炳林对记者说。

在检测猪肉是否含有旋毛虫时，邓权先从用于检测的猪肉中选取肉粒做成载玻片，然后放置于显微镜下细细观察，整个过程花了4分钟。

大赛评委、营山县动物卫生监督所所长唐科告诉记者，旋毛虫是一种人畜共患的寄生虫，猪是旋毛虫病的主要传染源，人因食入猪肉中含旋毛虫未杀死的囊包而感染。旋毛虫幼虫囊包对外界抵抗力较强，晾干、腌制、熏烤及涮食等

比赛现场还展现出猪肉走上餐桌需要经过的免疫、检疫关。

在养殖环节，兽医、检疫人员会对养殖场的每头猪免疫，在经过免疫的猪耳朵上贴耳标。“没有耳标，就说明没有免疫。”王炳林告诉记者，耳标载有归属地（产地）的信息，在屠宰的时候如果发现猪有问题，可以通过人工溯源，找到归属地。此外，农牧业部门还会对饲料、兽药等投入品的使用进行规范、管理。在每个养殖场派驻畜牧兽医站专门技术人员，进行指导、监督，其中严禁瘦肉精等违禁药品的使用。

在出栏前，实行产地检疫，养殖场到当地检疫申报点申报检疫，检疫人员现场检疫，合格后出具动物检疫合格证明。

南充市生猪实行定点屠宰。“在屠宰环节，生猪会通过驻场检疫人员的查证验物关、屠宰检疫关、出证出场关。”王炳林介绍，在查证验物关，检疫人员检查是否具有动物检疫合格证明、是否有耳标等，并按照2%的比例进行瘦肉精抽检；通过查证验物关后进入屠宰检疫关，出具动物检疫合格证明，加盖检疫验讫印章，证、章、物相符才能出屠宰场进入市场销售。

在销售环节，记者了解到，监管人员会再次检查证、章、物，如三者不齐全或者不具有，具备补检条件的就补检，不具备的就没收、无害化销毁。

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