川北凉粉 系列报道之⑦为龙舟节助兴 川北凉粉餐饮到农家

“川北凉粉是地道的南充小吃，那味道简直不摆了。”昨（12）日，在广东做生意的南充人陈老板向多位朋友推荐了川北凉粉。今年端午节，他回顺庆区双桥镇黄楝沟村看龙舟赛， 和家人、亲朋连续两天订制了川北凉粉餐饮公司的多种小吃和桌席。舟行清溪千棹舞， 龙腾盛世万民欢。6月16日至18日， 第二届双桥龙舟节在双桥镇黄楝沟村举行， 当地政府特邀了川北凉粉美食展销，总经理李华为此带领公司餐饮技术、运营技术、美食美味到农家，让上万游客真正品尝到正宗的川北凉粉及川味菜肴，享受到了惠民服务。

1 总厨亲临现场 为村民传道授业

据了解， 顺庆区双桥镇位于顺庆、西充、蓬安三区（县）交界处，流动的人员甚多。今年端午龙舟节，南来北往的游客纷纷赶到芦溪河双桥龙闯岸观看龙舟比赛。偏僻乡村，只有满眼的田野，流淌的河流，独独没有歇脚的餐馆。为了满足游客的味蕾，双桥镇党委书记杨军专程邀请了川北凉粉饮食文化公司美食展销，黄楝沟村的省人大代表陈蓉请人搭建钢架棚咖啡小屋，就这样川北凉粉餐饮进驻了乡村。

6月15日， 川北凉粉饮食文化公司的精英团队从市内搬来了整套移动餐饮店，燃气蒸饭柜、蒸笼、冰箱、冷藏工作台、工作柜、收银机、保温桶、12张餐桌，100张双面点菜单等设施设备及宣传资料，更重要的是带来了50多种系列名小吃。

公司餐饮部组长韩胜斌在当地临时召集了许多村民，对村民分组进行了培训，总厨张桂林现场选料，精心操作，带领厨师们制作一道道美味佳肴。

20多岁的小伙子， 从来没有参与过制作上千人的桌席，在张桂林的精心指导下，这些小伙子学习了配制凉菜、科学切菜、码料等厨艺技巧， 有的年轻人当场就萌生了要当厨师的想法。

一伙“娘子军”洗菜的洗菜，做饭的做饭，有的年轻女村民还现场学习了如何做好传菜员、服务员、收银员。从不会电脑的几位村民，在短短的3天内，也目睹了电脑收银和计账。

2 特色菜+农家菜 满足不同食客需求

“老板，给我15碗川北凉粉，打包。”6月17日清晨6时许， 瓢泼大雨也没有阻挡年迈七旬的婆婆背着背篓来打包， 她说：“昨日下午， 我提前向川北凉粉杜店长预订了15碗川北凉粉，准备今天给我的家人当早饭， 能在乡村吃着正宗川北凉粉，我太高兴了。” 在顺庆区双桥镇黄楝沟村卖凉粉的摊位上， 服务员忙得不可开交，为接踵而来的客人制作出一碗碗川北凉粉。

“我在外打工，有好几年没回家了，在外特别想念家乡的凉粉。” 陈先生从广东回家乡来，一边看龙舟赛，一边吃地道的川北凉粉，真过瘾。

川北凉粉是南充的名优小吃，曾获得中华老字号、中华名小吃、四川省非物质文化遗产等殊荣。现在，吃川北凉粉已成为南充人的一种饮食喜好。6月16日至18日，服务员每天从早上7时许一直忙到晚上9时，仅3天时间就卖出了2000碗凉粉。

3天里，该公司为游客精心准备了上百种菜品，主菜有农家烧土公鸡、烧太安鱼、鱼香肉丝、宫保鸡丁等，蒸菜、凉菜、休闲小吃、套饭、面点样样齐全。

该公司办公室主任唐朝秀告诉笔者，桌席每天都有20多道菜品，任游客随意挑选。每天上午10时许，一些游客就订好了午餐。

特色菜与农家菜相结合的新模式， 深受当地游客和老百姓喜爱及推崇， 也满足了不同口味食客的需求。

据了解，龙舟节当天，品尝川北凉粉的客人络绎不绝，既传播了凉粉美食，又振兴了乡村旅游经济。 黄岚 文/图

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