乡村厨师 时兴持证“掌勺”

本报讯（赵荣）12月2日，西充县仙林镇三圣庵村的何元文背着做厨的工具刚回到家，就有邻村的村民因娶媳妇电话请他上门“掌勺”。“从现在到春节，我下厨的时间就紧张，忙不过来，有业务也不敢接手。”何元文说，这得益于他考取的“流动厨师培训合格证”。

在农村，红白喜事、婚丧嫁娶都时兴邀请亲朋好友到家吃坝坝宴。近年来，西充县乡村旅游发展迅猛，众多游客除了到乡村赏景外，还盯上了坝坝宴的“农家菜”。“聚餐人数多、办餐条件简陋、流动厨师食品安全意识差，坝坝宴食品安全存在很大隐患。”西充县食品药品监督管理局副局长李军民说，整治坝坝宴食品安全是保证食品安全的一个重点。

近年来，该县食品药品监督管理局组织开展了多期“千名农村厨师免费培训”活动，以厨艺、卫生、法律法规等知识为培训内容，对登记在册的农村厨师分期免费进行培训。考试、体检合格后，由县食品药品监督管理局颁发“流动厨师培训合格证”。目前，该县已培训坝坝宴厨师300余名。

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