河舒豆腐,美名远播。1月,河舒豆腐美食文化月开幕。至今,活动已结束10天,但各商家却没能闲着。有的忙着招待远道而来的客人,有的忙着研发新菜式……
广东朋友也来吃豆腐
“豆腐状元”乐呵呵
“悠悠沧桑岁月,郁郁河舒古镇。山川秀美,五谷丰穰;豆腐一绝,天下其闻”。相传,司马相如为汉武帝陪侍宫宴时,品到豆腐,为其美味所倾倒。于是将其制作技法熟记于胸,带回家乡,在如今的南充市蓬安县传授给厨师仿制,于是有了远近闻名的“河舒豆腐”。
今年1月,中国蓬安县委、县政府主办,华西都市报·华西城市读本承办的河舒豆腐美食文化月活动圆满结束。
参观原材料供应基地,探秘河舒豆腐“第一水井”;国学诵读《河舒豆腐赋》,巴蜀笑星开幕式送欢乐;专家聚首共谋发展,河舒豆腐与互联网接轨;126道豆腐“比美”,厨艺大赛诞生冠军……美食文化月期间,蓬安喜迎八方来客,河舒豆腐美名远播四方。
春节将至,蓬安喜庆祥和,各豆腐店张灯结彩。河舒豆腐美食文化月给河舒豆腐以后的发展,以及豆腐商家们带来了哪些改变呢?
在1月22日的河舒豆腐厨艺大赛上,康乐饭店老板兼主厨雷平以味道鲜美、营养健康的豆腐饺子鲫鱼汤夺得“豆腐状元”美誉。比赛结束十天,雷平感慨万千。“这些天,很多客人慕名而来。另外意外的是,不仅有蓬安本地的好吃嘴,还有广州、深圳的客人。”雷平介绍,高速公路河舒出口修好后,康乐饭店的地理位置不占优势,虽在本地口碑较好,但许多外地人并不知晓。通过美食文化月活动,特别是厨艺大赛夺魁后,该店客人大量增加。
至于如何将河舒豆腐做得更好,雷平有自己的想法。“现代人注重健康,美食应在生态、健康、绿色无污染的前提上讲求色香味。我想将河舒豆腐与西餐以及其他菜系相结合,实实在在做好每一道不同口味不同风格豆腐!”
在商家繁多,竞争压力大的互联网时代,雷平说,自己和其他河舒豆腐商家都在想如何更好地与媒体、外界接轨,让河舒豆腐及相关产业做大做强。
花同样的钱“分餐制”
让你一次吃个够
周游是河舒镇周记桂花村的老板,在河舒豆腐厨艺大赛上,他展示的豆腐文化吸引了众多食客的眼球。周游为参展的每道豆腐各写了一首打油诗,还亲自作赋《豆腐记》。在展厅,他将美食图片配上精致小诗,装裱展示。
作为河舒豆腐美食文化参与者,周游认真听从了专家意见,并从中总结出适合周记桂花村经营发展的方法。
他介绍,河舒豆腐知名度较高,许多好吃嘴儿远道而来,但一份豆腐虽味美,但分量很足,人少的时候,只能点两三个菜,不能满足客人想把每种豆腐都品一遍的愿望。“我想实行‘分餐制\’,即多品种供菜,少分量,少价格。”周游说,如此一来客人便能品尝到更多层次,更多口味的豆腐佳宴。
此外,他将重装店面,将河舒豆腐文化深深植入进去。“通过这个美食文化节,我明白豆腐文化与豆腐是相辅相成的,我要将二者结合,打造高品质的河舒豆腐标杆”。华西城市读本记者 张玲
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