商家喜迎八方客 美食文化月“后劲”足

河舒豆腐，美名远播。1月，河舒豆腐美食文化月开幕。至今，活动已结束10天，但各商家却没能闲着。有的忙着招待远道而来的客人，有的忙着研发新菜式……

广东朋友也来吃豆腐

“豆腐状元”乐呵呵

“悠悠沧桑岁月，郁郁河舒古镇。山川秀美，五谷丰穰；豆腐一绝，天下其闻”。相传，司马相如为汉武帝陪侍宫宴时，品到豆腐，为其美味所倾倒。于是将其制作技法熟记于胸，带回家乡，在如今的南充市蓬安县传授给厨师仿制，于是有了远近闻名的“河舒豆腐”。

今年1月，中国蓬安县委、县政府主办，华西都市报·华西城市读本承办的河舒豆腐美食文化月活动圆满结束。

参观原材料供应基地，探秘河舒豆腐“第一水井”；国学诵读《河舒豆腐赋》，巴蜀笑星开幕式送欢乐；专家聚首共谋发展，河舒豆腐与互联网接轨；126道豆腐“比美”，厨艺大赛诞生冠军……美食文化月期间，蓬安喜迎八方来客，河舒豆腐美名远播四方。

春节将至，蓬安喜庆祥和，各豆腐店张灯结彩。河舒豆腐美食文化月给河舒豆腐以后的发展，以及豆腐商家们带来了哪些改变呢？

在1月22日的河舒豆腐厨艺大赛上，康乐饭店老板兼主厨雷平以味道鲜美、营养健康的豆腐饺子鲫鱼汤夺得“豆腐状元”美誉。比赛结束十天，雷平感慨万千。“这些天，很多客人慕名而来。另外意外的是，不仅有蓬安本地的好吃嘴，还有广州、深圳的客人。”雷平介绍，高速公路河舒出口修好后，康乐饭店的地理位置不占优势，虽在本地口碑较好，但许多外地人并不知晓。通过美食文化月活动，特别是厨艺大赛夺魁后，该店客人大量增加。

至于如何将河舒豆腐做得更好，雷平有自己的想法。“现代人注重健康，美食应在生态、健康、绿色无污染的前提上讲求色香味。我想将河舒豆腐与西餐以及其他菜系相结合，实实在在做好每一道不同口味不同风格豆腐！”

在商家繁多，竞争压力大的互联网时代，雷平说，自己和其他河舒豆腐商家都在想如何更好地与媒体、外界接轨，让河舒豆腐及相关产业做大做强。

花同样的钱“分餐制”

让你一次吃个够

周游是河舒镇周记桂花村的老板，在河舒豆腐厨艺大赛上，他展示的豆腐文化吸引了众多食客的眼球。周游为参展的每道豆腐各写了一首打油诗，还亲自作赋《豆腐记》。在展厅，他将美食图片配上精致小诗，装裱展示。

作为河舒豆腐美食文化参与者，周游认真听从了专家意见，并从中总结出适合周记桂花村经营发展的方法。

他介绍，河舒豆腐知名度较高，许多好吃嘴儿远道而来，但一份豆腐虽味美，但分量很足，人少的时候，只能点两三个菜，不能满足客人想把每种豆腐都品一遍的愿望。“我想实行‘分餐制\’，即多品种供菜，少分量，少价格。”周游说，如此一来客人便能品尝到更多层次，更多口味的豆腐佳宴。

此外，他将重装店面，将河舒豆腐文化深深植入进去。“通过这个美食文化节，我明白豆腐文化与豆腐是相辅相成的，我要将二者结合，打造高品质的河舒豆腐标杆”。华西城市读本记者 张玲

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