豆腐为媒 蓬安将举行首届豆腐美食文化活动

蓬安周子古镇

蓬安位于四川省东北部、嘉陵江中游，是西汉大辞赋家司马相如的故里。蓬安拥有独特的自然因素和浓郁的人文渊源，百牛渡江、周子古镇和河舒豆腐远近驰名、家喻户晓。

豆腐，作为生活中最常见的食材，深受各地老百姓的喜爱。然而，也就是一块小小的豆腐，在蓬安人民的精心打磨之后，成了蓬安最具地方特色的一味美食，它就是——河舒豆腐。

3日，华西城市读本记者从蓬安县河舒豆腐美食文化活动筹备会上获悉，为探索和传承蓬安当地的独特味蕾记忆，寻找河舒豆腐的前世今生，推动河舒豆腐提档升级，进一步向外展示蓬安美食文化、提高蓬安的知名度和美誉度。蓬安县将举办首届河舒豆腐美食文化活动。

豆腐文化历史悠久

记载显示与司马相如有关

一方水土养育一方人，远离故土的游子，无论身处何处，总有有一味家乡美食，为之魂牵梦萦。河舒豆腐史料可查最早记载始于蓬安籍西汉大词赋家司马相如。

据记载，司马相如在蓬州为官时，与夫人卓文君同游燕山，曾有农夫奉上豆腐伴酒，以弄琴吟诗。此前，正是司马相如为汉武帝陪侍宫宴时，品到豆腐，为其美味所倾倒，于是将其制作技法熟记于胸，带回家乡，在如今蓬安县金斗和利溪之间的“河塘”一带，传授给厨师仿制。

河塘豆腐面世后，深受食客喜爱。有一名从河舒嫁到河塘的女子，将豆腐制作技法带入家乡。当时，他们用井水制作豆腐，豆腐细若凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩，托于手任其晃动而不散塌，掷于汤中熬煮而不散烂。这种神奇无比的美食即是河舒豆腐最初的雏形。

嘉陵江边特色美食符号

豆腐做出188种花样

在“河舒豆腐”文化传承人、“河舒豆腐”商标持有人、四川河舒豆腐餐饮管理有限公司董事长傅笠先生心中，河舒豆腐以上等大豆为原料，经天然地下水浸泡、采用传统磨浆工艺制作，其颜色似棉胜雪，质地如奶如膏，以绵软、白净、细嫩等特点久负盛名。

“别小瞧这小小的一块豆腐，河舒豆腐可是素材荤做的典型代表。”傅笠告诉记者，河舒豆腐经过千年传承，融汇川菜技法，可以做成炕豆腐、怀胎豆腐、糟香豆腐、烂肉豆腐、鱼香豆腐等188种不同样式和风味的佳肴，被称为“五彩豆腐宴”，味道鲜美、回味无穷。

最让人闻之便觉奇特不已是，河舒豆腐中的一道风味菜——“糖醋豆腐”。俗话说“当醋不醋，豆腐放醋”，意思就是说如果烹制豆腐的时候是不可以放醋的。但河舒豆腐却偏偏敢于突破传统似的，居然还有风味独特的“糖醋豆腐”，。如今，蓬安河舒豆腐被纳入国家地理标志产品予以保护，描绘出嘉陵江边特有的美食符号。

传承优秀历史文化

提升蓬安城市形象

作为蓬安最具的地方特色的味道，蓬安县委县政府一直在思考如何将豆腐产业做大做强。为了推动河舒豆腐提档升级，进一步向外展示蓬安美食文化、提高蓬安的知名度和美誉度。蓬安县将以“河舒豆腐”为媒，将蓬安名优小吃、人文风俗、旅游资源有机结合，通过举行河舒豆腐美食文化活动开幕式、豆腐文化研讨会、豆腐厨艺大赛等多种方式，全力打造继“百牛渡江”之后又一商贸、旅游和美食文化品牌。

“以举行蓬安河舒豆腐美食文化活动为契机，切实掀起宣传蓬安河舒豆腐美食文化的强大声势，真正达到促销、聚人气、树品牌的目的。”蓬安县政府负责人表示，他们将积极依托各地媒体、四方客商、全国游客，前往河舒豆腐源泉进行现场探秘、采风，充分挖掘河舒豆腐的制作工艺、传奇故事、风土人情、文化内涵，丰富和占领豆腐文化的理论高地，进一步拓展和延伸河舒豆腐的深度和广度。

目前，蓬安县相关部门和单位正在抓紧对活动方案细则进行认真修改和完善，使活动进一步融入全县旅游产业开发和打造，力争通过三年时间的努力，进一步刺激和繁荣全县商贸、旅游业，让更多群众围绕蓬安河舒豆腐这个产业增收致富，切实打造蓬安河舒豆腐靓丽品牌，全面提升蓬安的城市品牌形象。

华西城市读本记者 敬铭安

本版图片来源于网络，请作者与本报联系，以奉稿酬

新闻推荐

商家喜迎八方客 美食文化月“后劲”足

河舒豆腐，美名远播。1月，河舒豆腐美食文化月开幕。至今，活动已结束10天，但各商家却没能闲着。有的忙着招待远道而来的客人，有的忙着研发新菜式……广东朋友也来吃豆腐“豆腐状元”乐呵呵...

蓬安新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播蓬安县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。