河舒豆腐产业 要走“互联网＋”

研讨会现场 唐敏 摄

四川省文艺评论家协会主席何开四

蓬安县委常委、县总工会主席蔡良斌

四川旅游学院烹饪学院院长周世中教授

四川省烹饪协会副秘书长周宁

阿里巴巴淘宝大学县域电商讲师易博

河舒豆腐名扬四海，其发展之路备受关注。1月15日下午，南充蓬安河舒豆腐美食文化月·豆腐文化研讨会在相如饭店举行。四川省文艺评论家协会主席何开四、四川旅游学院烹饪学院院长周世中教授、四川省烹饪协会副秘书长周宁、国家高级电子商务师、阿里巴巴淘宝大学县域电商讲师易博等，围绕河舒豆腐及其相关产业发展之路进行了深入探讨。

在豆腐文化研讨会开始前，蓬安县委常委、总工会主席蔡良斌表示，美食是旅游必不可少的元素，河舒豆腐作为蓬安最具特色、最有影响力的美食，是该县打造美食文化和发展旅游产业的重点。“蓬安河舒豆腐美食文化月”的举办及研讨会的召开，是对蓬安美食美旅的展示与推介。“各位专家聚在一起为河舒豆腐建言献策，提出的许多先进思想和创新理念，我们将认真学习借鉴知名豆腐品牌的成功经验，推动蓬安美食文化建设再上新台阶。”

独居一格河舒豆腐当世代传承

烹饪学教授周世中，是国家级评委，现任四川旅游学院烹饪学院院长、世界中餐业联合会烹饪教育分会副秘书长等多个职务。作为美食文化资深研究专家，周教授对豆腐的历史、制作工艺、营养价值等相关信息烂熟于心。

他介绍，相传豆腐是在公元前164年，由淮南王刘安所发明。豆腐通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固而成的。凝固剂通常使用的有三种：盐卤、石膏、内酯。 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、维生素B1、蛋黄素和维生素B6多种微量元素。豆腐的消化吸收率达95%以上，豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”美称。 在四川，较为出名的有蓬安河舒豆腐、乐山西坝豆腐、剑门豆腐等。

周世中教授说，蓬安河舒豆腐别具一格，更有享誉四川的豆腐宴，其生产方法、制作工艺应当世代传承。

传承不忘创新提升文化品位

豆腐本是一道家常菜，在河舒人的手里，这一司空见惯的菜肴变成一道道与众不同的美味。和许多行业一样，美食也需创新。河舒豆腐如何发扬光大？四川省烹饪协会副秘书长周宁发表了独特的见解。

他说，河舒豆腐的发展离不开传承与创新。创新植根于传承，川菜本就植根于民间，河舒豆腐亦是如此。在传承的同时，不能忘记创新。河舒豆腐应在市场、工艺、产品上有所突破。饮食是一种文化，河舒豆腐应更注重五味调和，提升文化品位，让旅游者味觉、精神都能享受到愉悦。

与互联网结合用眼球吸引粉丝

肚子饿了，不用亲自下厨，外卖可以送到家；想买衣服再也不必花大量时间到商场挑选，点开电商平台，应有尽有；买米买油，只要下单就有人送到家门口。互联网已经改变了生活，河舒豆腐能不能在互联网上占据市场呢？国家高级电子商务师、阿里巴巴淘宝大学县域电商讲师易博作了详细分析。

他介绍，在百度上搜索“河舒豆腐”会弹出上万条消息，可见河舒豆腐的传播力度较大。尽管如此，但河舒豆腐被搜索的次数并不多，在互联网电商平台上销售河舒豆腐的商家也很少，且销量低。易博认为，河舒豆腐要在互联网上突围，在现有基础上还需具备三个条件：网货、眼球、粉丝。网货，即地方特色必须做互联网改造。他以在电商平台上销量可观的成都美食为例，对互联网销售贴心、个性化、注重细节的重要性作了阐述。网络营销必须具备曝光率，要能吸引眼球。

他提出，协会、政府应用大活动、大事件来制造大曝光，中小型商家应用创意策划引发关注，要做到大象起舞，蚂蚁雄兵。互联网营销需要粉丝，忠实消费者长存于物联网。那么多豆腐，河舒豆腐如何让人眼前一亮？易博以网店名人王小帮的故事、名人明星效应为例，如何让培养粉丝让用户持续购买。

抓“五个一工程”与相如文化捆绑营销

四川省文艺评论家协会主席何开四有“当代写赋第一人”之称。他创作的《巴蜀文化赋》、《成都赋》等名篇广为流传。不久前，他特地为蓬安写下《河舒豆腐赋》，在四川文化界传为佳话。

河舒豆腐如何才能做大做强，除了自身品质与特色，何开四认为其相关产业链散发出的文化气息应该得到更高层次的推广。

“做品牌不容易，首先得有信心。”何开四阐述，无论是实体经济还是互联网销售，河舒豆腐面对的竞争十分强大。然而，对手越强大，更应找准自身产品的核心竞争力。河舒豆腐色香味俱全，登山豆腐工艺要求高，糖醋豆腐味觉独特，这些都是优势。此外，河舒豆腐绿色、生态、有益健康，这些都是竞争优势。

他还提出，司马相如是蓬安的一张名片，正是他开创了中国文人下海从商的先河。因此，应将河舒豆腐与司马相如结合起来宣传，将二者共同打造成蓬安名片。何老先生强调，宣传河舒豆腐还应坚持“五个一”，即一个博物馆、一首歌、一部宣传片、一个论坛、一本书。河舒豆腐应做成风靡全国的产业，只有将其文化精髓都提炼出来，河舒豆腐才能风靡全国甚至享誉世界。

华西城市读本记者 张玲本版图片除署名外均由胡波摄影

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