“豆腐状元”花落谁家 18家豆腐店赶考

华西城市读本讯（记者 张玲）今（22）日上午，“2016蓬安河舒豆腐美食文化月”子活动——豆腐厨艺大赛，在蓬安县新嘉华国际酒店举行。

据组委会介绍，首届豆腐厨艺大赛报名通道开启以来，各商家踊跃报名。截至21日傍晚，共有18家豆腐店参赛，分别来自河舒、相如、锦屏等场镇。为争夺“豆腐状元”等荣誉称号，参赛选手们创新多个菜式。为锦上添花，大家做了各种准备。“周记桂花村”老板周亮为提升参赛菜式文化底蕴，精雕细琢为自己的参赛作品配上了诗；河舒镇“四季香酒家”的老板黄雄为了让豆腐更加巧致，更是专程前往成都购买菜刀，可谓进益求精。此外，组委会还特别邀请剑阁豆腐等省内知名的豆腐品牌商家厂家现场进行展示。

21日上午，大赛专家组到各参赛豆腐商家进行了查探。对厨房清洁卫生、资质证件等进行了查看，并对参赛菜肴进行指导。下午，各参赛选手进行了抽签，确定了最终出场顺序。

本次厨艺大赛评委、南充市烹饪协会会长谢君宪介绍，本次大赛设置有豆腐美食展示、豆腐烹饪技巧比赛等环节，厨艺大赛设企业团体展示、热菜制作、刀工技术3个竞赛板块，成绩由各模块现场评判的总分确定。团体展示以企业为主体、自行设计展台风格、展示3道以上菜品。菜品要用豆腐为主要原料进行制作、企业可以场外设计制作、规定时间前现场集中展示。而个人竞赛环节，设有热菜、刀工技术两个单项。热菜分为命题菜品麻婆豆腐和一道自选创新菜品，刀工技能则为现场切制豆腐丝。在整个厨艺大赛中，所有参赛品种不准使用国家禁用的动植物原料，可在国家规定范围内合理使用添加剂、食用色素。违者将取消参赛资格。

比赛分设团体展示奖和个人奖。根据评判结果，团体奖展示分别授予“蓬安首届豆腐美食月金奖、银奖、铜奖”。个人奖将分别授予奖牌和“南充蓬安豆腐状元”、“南充豆腐大师”等荣誉称号，优胜奖将分别授予荣誉证书与“蓬安豆腐名厨”称号。

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