研发新品 收徒传艺花甲夫妇想把蓬安麻花推向全国

●周亮

蓬安县周子古镇下河街，香酥脆甜的特色小吃吴馓子麻花令很多顾客食后难忘。据了解，这些口感酥脆、卖相出众的麻花都是出自两位花甲老人之手。

妇唱夫随卖麻花

3月24日，记者刚一走进周子古镇下河街，一股香味扑鼻而来。循着香味，记者径直向前走，便来到吴馓子麻花的店铺前。20余平方米的店铺里，身穿白色工作服的冀进忠老人正在制作麻花。

现年66岁的冀进忠是广元市人，从小跟随母亲颠沛流离，没少挨饿。一次饿得实在不行了，他来到一个卖麻花的摊位前，眼巴巴地看着诱人的麻花。好心的摊主挑了两个送给他。那个味道，让他至今记忆犹新。

冀进忠的妻子吴继华是蓬安县吴馓子的第二代传人，擅长制作麻花。二人婚后定居西安，冀进忠经常吃到妻子亲手炸制的蓬安麻花。2006年，嘉陵第一桑梓成功创建为国家4A级旅游景区，周子古镇被建成集旅游、休闲、购物于一体的景点。获悉此讯，吴继华迫不及待地离开西安，回到阔别已久的故乡。

回到周子古镇，见很多火锅店都把麻花当做餐前小吃，吴继华萌生了炸麻花的想法，打算把父亲留下来的绝活传承下去。吴继华在周子古镇财神楼旁摆了一个摊位，炸起了麻花。口感香脆的麻花一出锅，马上就被游客一抢而空。

“我把这个情况告诉老冀后，他毅然决定回来，和我一起创业。”吴继华告诉记者。

夫妻俩妇唱夫随，炸麻花、卖麻花，产品供不应求。冀进忠提议：扩大经营规模。两人在下河街租了个门面，请了工人、竖起店招，销售馓子、麻花、油茶等特色美食。

研发新品改良口味

2008年，受汶川特大地震影响，吴馓子麻花不得不另寻门面。换了地方，生意急转直下。冀进忠发现，传统麻花已不能满足人们的口味，得改进、创新。一天，冀进忠从鱼皮花生上获得灵感：如果在麻花外也裹一层芝麻，味道、卖相是不是会更好？回到家里，冀进忠开始试验，将麻花捞起后撒上芝麻。穿了“外套”的麻花果然卖相大增。

经过反复试验，冀进忠终于研制出芝麻麻花，一推出便受到顾客青睐。受此激励，冀进忠又想着如何做出营养高、口感好的麻花。为此，他专门花了半年时间，到成都考取高级营养师资格证。学成归来，他研制出椰蓉、果味、杂粮、低糖等十几种营养丰富的麻花。产品一上架，便受到欢迎。

招收徒弟传承技艺

“小罗，下午3点准时出发。”与记者聊天空隙，冀进忠给徒弟罗洪军打了一个电话。这几天，他们正准备参加四川省第六届乡村文化旅游节地方名特小吃展销会。师徒俩连续几天加班加点制作麻花，准备在展销会上好好露一手。

罗洪军是冀进忠众多徒弟中的一名，之前一直在温州打工，见家乡发展得越来越好，便萌生了回乡创业的想法。罗洪军也是麻花的忠实顾客，在温州时，他逛遍大街小巷，也没找到好吃的麻花。家乡的麻花很有特色，能不能将它推广出去？去年8月，罗洪军找到冀进忠，把自己的想法告诉了他。冀进忠认为，年轻人有志向，想学技术是件好事。传承这门传统手艺，把蓬安麻花推介出去，也一直是冀进忠的梦想。于是，他二话不说，便收了这个徒弟。

“师傅手把手地教我，对配料、时间、温度等各个环节严格把关，做不好就重来，为此，我没少被师傅责备。”罗洪军说。

“不要看我已经66岁了，我的心态还很年轻，我要把这份事业做大做强，让蓬安麻花走向全国。”提起未来的打算，冀进忠信心十足。

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