保宁醋传统酿造工艺 上榜国家级非遗名录

本报讯（南充日报社全媒体记者文秀佳）12月27日， 记者从市文广旅局获悉，文化和旅游部近日公示的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单中，南充市酿醋技艺（保宁醋传统酿造工艺）上榜。

据了解， 保宁醋起源于公元936年，距今已有一千多年历史。保宁醋传统酿造的核心是中药制曲、麦麸酿醋。 通过42道工序酿制而成的保宁醋，具有色泽红棕、酸味柔和、醇香回甜、 久存不腐的产品特点及传世流香、绿色健康、中药制曲、保健营养的产品价值，深受消费者喜爱。1915年，保宁醋荣获巴拿马太平洋万国博览会金奖。2009年， 保宁醋传统酿造工艺被列入第二批四川省非物质文化遗产名录。

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