食安部门发布校园食品安全消费提示：气温多变 严防食物中毒和食源性疾病

本报讯 落实食堂清洁消毒，加强食品原料和饮水管理，要严格烧熟煮透， 严格备餐和留样管理……5月12日， 记者从顺庆区食安办获悉， 目前气温多变，为防控疫情，预防食物中毒和食源性疾病， 顺庆区食安办就校园食品安全专门发布消费提示。

食安部门提示各校要落实食堂清洁消毒， 严格按照规定对食堂后厨和就餐场所、 设施设备、 公共接触物品（如水龙头、门把手等）及餐盘、筷勺等进行全面清洁和消毒； 加强食堂的防鼠防蝇防虫防尘管理，保持空气畅通；备齐洗手液、消毒水、酒精等消杀用品。同时，认真排查食堂工作人员健康状况，每天监测并确认体温正常、 身体健康， 工作人员应在每餐工作前进行体温测量，并全程佩戴口罩；要加强食品原料和饮水管理，对上学期留存的食品原料进行全面清理，及时清除、销毁超过保质期或腐败变质的食品原料； 落实进货查验和索证索票制度， 禁止采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品；不要采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、 发芽土豆等高食品安全风险食材； 学校食堂用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

消费提示指出， 要严格烧熟煮透，食品加工制作应符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，熟制食品加工时， 要确保食品烧熟煮透， 中心温度达到70℃以上；严格做到生、熟食物分离，防止食物的交叉污染， 不得加工制作生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点；接触生熟食品的工具用具应分开存放和使用； 要严格备餐和留样管理，对备餐区、分餐区的台面、地面、空气等进行定时充足消毒，减少提前上菜时间， 做好饭菜遮罩，确保不产生交叉污染，食品不超时食用， 每餐次每个品种的留样量应不少于125g，盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内， 并在专用冷藏设备中存放48小时以上。

顺庆区食安办提示，要严防食物中毒和诺如病毒感染。最近气温回升， 食物若储存加工不当，容易被细菌毒素污染，食用后可能造成胃肠不适，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。 遇到类似情况，学校应及时组织救治，并报告当地市场监管和卫生健康部门。诺如病毒感染具有发病急、传播速度快、涉及范围广等特点，常见症状是呕吐和腹泻，与食物中毒相类似，但治疗和防控方式都与食品中毒不同，要注意鉴别。

南充晚报记者 徐朝江

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