今日腊八节 来碗腊八粥

开栏语

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”今日就是腊八节了， 春节的脚步越来越近……儿时的新衣、精彩的年俗、喜庆的春联……每个人都有自己心中的年味。

今起，本报“城事·生活”开设《年又来》栏目。接下来的日子里，我们将与你一起扫年货、寻年俗、品年味，共同迎接新春佳节的到来。

走进腊月，扑面而来的是腊八粥的甜香，这甜香氤氲着家的味道，也酝酿着春节的喜乐。 今（2）日是农历腊月初八，是我国传统节日“腊八节”。 按照民间传统习俗，这一天要喝上一碗热腾腾、香喷喷的腊八粥。

腊八粥流水席等着你

昨（1）日，记者在高坪区宝寿寺厨房内看到， 大量义工正在赶制总价格3万余元的红萝卜、米豆腐、豆干、芹菜、枸杞、大枣、素火腿肠、素香肠、花生、豌豆、党参、当归等食材。今日，宝寿寺又将继续向市民免费施粥。

“每年腊八节，从清晨5点起，便陆续有市民前来品尝腊八粥，一直要到下午3点之后，人群才会陆续散去。” 一位义工告诉记者，从2001年起，宝寿寺每年都在腊八节当天给市民免费提供腊八粥。宝寿寺位于白塔公园内，每到腊八节， 不少市民一早便到宝寿寺品尝腊八粥， 然后在白塔公园内游玩， 中午再到宝寿寺品尝腊八粥后，才尽兴离去。

腊八粥吃法多样化

记者从市内各大农贸市场了解到， 围绕腊八粥主题的食料已早早上市。街头的超市、杂货铺、粥店等也纷纷抓住商机，提前打起了腊八粥的招牌。记者发现， 已有不少市民开始提前准备腊八粥的食材了， 其中以豆制品、干果、杂粮为主。虽然一些地方有卖搭配好的腊八米，但市民还是喜欢自己搭配。

记者了解到， 如今大家熬制腊八粥都是根据自家的口味各成一派。 传统的腊八粥需要加腊猪骨和腊肉粒，萝卜丁、烟熏豆干、米豆腐、 杂粮都是大家喜欢放的食材， 这样煮出来的腊八粥有盐有味，吃了暖和。不过，现在很多家庭崇尚低油低脂， 腊八粥的配方因人而异， 腊肉换成了新鲜排骨，杂粮和菜也随意搭配。

南充晚报记者 王治钦 乐校臣

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不同人群喝腊八粥有讲究

腊八粥怎么吃更健康、更有营养呢？据市中心医院营养科副主任营养师陈显荣介绍，腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。需要注意的是，对于高血压、糖尿病等特殊人群来说，高盐、高糖等部分食材不能任性添加，糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用。宜用燕麦、大麦增加黏稠感，同时可适当多放些杂粮豆类食材，帮助控制血糖上升速度。 对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类， 因为豆类中含有胀气因子，如食用过多会造成肠胃不适。此外，腊八粥食材多样，过敏体质的市民要多加注意。只有根据需求科学、适量地添加各类食材，腊八粥才能发挥出有益作用，体现出营养价值。

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