“四明四亮” 让市民吃得更放心

本报讯 11月6日，记者与市市场监督管理局工作人员走进市滨江中路一家火锅店， 直观感受店内全景式食材制作过程、 厨师们的着装和工作情况。这是南充市“四明四亮”文明餐饮创建活动的一个缩影。

市市场监督管理局相关负责人介绍，“明厨亮灶” 是要求餐饮企业后厨要以矮墙隔断、 透明厨房或视频传输等方式展示， 让顾客能直观看到制作流程， 督促餐饮店落实食品安全主体责任。

为了改善市民公共饮食安全环境，助力全国文明城市创建，除了“明厨亮灶”，南充市还积极开展包括“明证亮照”“明物亮票”“明码标价”在内的“四明四亮”文明餐饮创建活动。今年以来，南充市对11300户餐饮企业、1039所学校食堂全面摸排，要求悬挂营业执照、食品经营许可证、 员工健康证等证件； 要求餐饮企业建立进货查验记录台账，对供货来源、供货资质、检验报告等索证索票，并确保票物相符；坚持菜品有照片、价格有标注， 全面保障餐饮消费者知情权，杜绝价格欺诈等违法行为。截至10月底， 全市已有90%的持证餐饮企业实现“明厨亮灶”。

南充晚报记者 文秀佳

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