立冬进补 多吃“黑”少食咸

明（8）日将迎来农历二十四节气的“立冬”， 随着立冬的到来， 天气将变得越来越寒冷。在不少市民的认知里，立冬正是进补的好时节。 营养专家建议，在饮食调养方面， 要避寒就温，少食咸，多吃苦味食物。

抵御寒冷 可多吃黑色食物

俗语说：“冬令进补、春天打虎”，立冬后是进补的好时节。 有的市民认为牛肉、 羊肉等热量相对较高、 御寒效果好的食材在这个时节食用最佳。不过， 有的市民对于肉类并不买账，觉得吃太多容易上火， 而且现在还没有到寒冬， 需要一些更平和的进补方式。

据市中心医院中医科副主任医师黄梅介绍，“肾主冬”，因而冬季养生要重视补肾，而“黑色入肾”，故以食“黑”为补。如黑米滋阴补肾、 健脾养肝， 黑豆补肝肾、强筋骨，黑芝麻滋肝养肾、明目黑发，黑枣平胃健脾、补肾填髓，黑木耳滋阴润肺、养胃补肾等。

黑色的食物经常出现在我们的餐桌上，如黑香菇、黑木耳、乌鸡等。黑色食物不仅味浓、食感壮实，而且有益肠道消化，可提高血红蛋白、增强造血功能、抗衰老。中医认为，黑在五行中主水，在五脏中主肾。肾为先天之本，居五脏之首。肾藏精，是纳气生血的源泉。多吃黑色食物，能够抵御寒冷，增加能量，提高免疫力。黑色的食物营养价值高，冬季食“黑”是冬令进补、性味平、食不燥的好选择。

同时， 立冬后气温下降， 多喝热粥也是养生的一个好选择。如“腊八粥”有助于增加热量和营养功能， 小麦粥有养心除烦的作用， 芝麻粥可益精养阴，萝卜粥可消食化痰， 胡桃粥可养阴固精，茯苓粥可健脾养胃， 大枣粥可益气养阴等等。

减咸增苦 注意补充维生素

还要注意的是，立冬之后，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，如米面制品等。要谨记“减咸增苦”的原则。冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。从医学五行理论来说，咸胜苦，肾水克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱。所以应多食些苦味食物，以助心阳，适合选择的食物包括芹菜、莴笋、生菜、橘子等。

据市中心医院营养科副主任营养师陈显荣介绍， 这个季节饮食仍应以清淡为主，少食煎炒，多进果蔬，力戒温燥、辛辣刺激之物， 注意营养的均衡。 这个时节，不少人易出现口腔溃疡、牙龈肿痛、出血、大便秘结等症状，主要原因是由于果蔬类摄入较少，出现维生素不足，如缺乏维生素C， 出现这些症状的人可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B，还有维生素A，红心甘薯还含较多胡萝卜素，多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热的作用。

在近期上市的时令蔬菜中， 除常见大白菜外，还应多吃卷心菜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富，要经常调换品种，合理搭配，补充人体维生素需要。

补充热量 吃鱼和蛋类食物

最近晴雨夹杂，形成“三日寒、四日暖”寒暖交替天气变化，市民可以选择富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。此外，多吃蔬菜，适量吃一些动物内脏、鱼、蛋类食物。这些食物不仅能补充因天气寒冷消耗掉的热量， 还可以起到养血的作用， 对于身体虚弱的老年人和儿童来说都是不错的选择。中医养生讲究“藏”，意思是人们要注意在冬季保持精神的安静。秋冬时节，人体的代谢都进入相对缓慢的时期，对于老年人而言， 更要调整好起居作息。

天气一冷， 更多的人愿意在室内待着， 但适量的运动可增强身体抵抗力，抵挡疾病的侵袭。冬季寒冷，人的四肢较为僵硬， 因此更要特别强调锻炼前热身。锻炼时的衣着要根据天气情况而定，以保暖防感冒为主。 运动后要及时穿上衣服，以免着凉。

南充晚报记者 王治钦

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