古稀老人谈70年餐桌上的变化小餐桌折射社会大发展

●谷芳

从勒紧裤腰带过日子，到生活物资丰盛富足；从追求大鱼大肉到崇尚健康生活……家住顺庆区北城街道延安路社区的弋里奇与新中国同龄。弋里奇说，70年来市民餐桌上的变化，是时代发展、社会变迁最真实、最直接的体现。

粮油定量供应 一代人的特殊记忆

“上世纪五十年代，大家都住的是茅草房、土墙房，外面下大雨，屋里下小雨……”在延安路社区党群服务中心，头发花白的弋里奇忆起往昔。“那时，老百姓家的饭厅陈设简单，一张四四方方的木质八仙桌，配上几把做工粗糙的雕花椅子，漆上朱红的颜色，就算很‘洋气’了。”弋里奇笑着说，他家桌上还时常放一个老式茶瓶，几个红白相间的“双喜”搪瓷杯。

计划经济体制下，市民购买日常生活用品需要政府发放的“号票”。拿着粮食票、肉票、布票、油票等“号票”，才能买到猪肉、米面等生活必需品，“当然，购物时排长队是免不了的。”

新中国成立初期，由于物资相对匮乏，“定量供应”是那一代人最深刻的记忆。“根据劳动力差别、年龄等划分口粮标准，一般居民每人每月半斤肉、半斤食用油、25斤粮食。”弋里奇说，萝卜、大白菜、红薯“老三样”是餐桌上的主菜。

“平时下饭只有泡菜，逢年过节才舍得吃顿肉。”年过古稀的李光继老人补充道，年底，政府会增发猪肉票、白糖票、糕点票等“号票”。为了能在节日期间大饱口福，市民们半夜三更就要出门排队购买。“肉类、副食品等十分紧俏，有好几个春节我凌晨四五点就起床，跟着父母排队到中午才把东西买到手。”

从吃饱饭到吃出面子 外出就餐渐成时尚

1981年，在乡下当知青的弋里奇回到城里，进入南泰集团成为一名职工，每月40余元工资。“回城不久，南充市郊各乡镇开始推行包干到户的联产承包责任制，实行统一经营和分户经营相结合。”弋里奇说，一个新饮食时代随之到来。

“当时，最大的变化就是可以想买啥就买啥。”弋里奇感慨道，改革开放后，物资供应充裕，“票证时代”“供给时代”“排队时代”成为历史。市场经济日益活跃，老百姓的“菜篮子”日益丰富。

让弋里奇高兴的是，单位在金鱼岭正街为员工修建福利房。“两室一厅一卫，50多个平方米。1991年就通了天然气，不久又安上了热水器。”弋里奇说，以前煮饭用的煤球、蜂窝煤、煤炉渐渐退出居民的生活，客厅里的果篮里一年四季都装满了各种时令水果。

上世纪90年代，居民已不再满足于吃饱饭，经济条件较好的家庭开始迈出家门、步入饭店，小饭店、小酒馆等餐饮企业应运而生。“人们逐渐讲究吃出面子、吃出味道，延安路、金泉路、北湖路等地餐饮店云集，蜀一火锅、乡巴佬火锅、过江龙火锅在那时风生水起……”

回归家庭餐桌 追求营养与健康

21世纪初，由于企业改制，弋里奇下岗了，随后到延安路社区第四党支部担任党支部书记。当时他50余岁。空闲时，他最大的爱好就是买菜煮饭。

随着生活的富裕、交通的便捷，海鲜、羊肉、牛肉成了餐桌上的“常客”；肯德基、麦当劳、意大利比萨等洋快餐在顺庆遍地开花；外出就餐、点外卖已成了家常便饭。饕餮盛宴之后，市民开始关注饮食健康问题。如今，“管住嘴、迈开腿”、合理饮食的健康生活理念成了百姓的新追求。不少市民从下馆子回归到家庭小厨房，有机蔬菜、有机水果备受追捧，土鸡土鸭等乡村土货逐渐畅销，红薯、玉米等粗粮成为市民的“新宠”。

“老百姓餐桌上的变化，折射出70年来中国经济社会的飞速发展与变迁。”弋里奇如此评价。

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