300餐饮大佬聚一起谈论最多的是“创新”

本报讯 为提升行业水平， 做出南充特色，市餐饮行业协会近日举行了2018年年会暨川菜创新发展高峰座谈会。

在当天的座谈会上，300余名餐饮从业者代表齐聚一堂，共同宣读了《食品安全倡议书》， 宣誓承诺保证食品安全，保证市民吃得放心。“食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，我们作为餐饮人就要守护市民舌尖上的安全，承诺共同维护食品安全。”市餐饮行业协会会长于烈阳告诉记者，在过去的2018年中，该协会旗下86家餐饮企业均未发生食品安全事故。

“食品安全是基础，在此基础上我们也在不断发展、不断进步。”于烈阳说，2018年，嘉陵江菜系的研发创新取得了新的进展， 南充餐饮人通过不断努力和创新， 一道又一道的南充风味特色菜品已经逐渐成型。

座谈会上，还颁发了“嘉陵江菜系（南充风味菜）研发突出贡献奖”“南充市餐饮行业2018年度优秀职业经理人”“南充市餐饮行业2018年度百名优秀服务明星”“南充市餐饮行业2018年度百名优秀厨师”4个奖项，260余名餐饮从业者获得表彰。“正是有了这一群执著的餐饮人， 南充餐饮行业才会不断蓬勃发展，他们的坚持，他们的付出，让南充餐饮行业越来越好。” 于烈阳告诉记者，今年，市餐饮行业协会除了继续着力研发嘉陵江菜系外， 还将建立协会互联网物资采供平台， 使用电商平台进行集中采购。实现集体采购后，其原材料成本将下降3成左右。成本降低后，商家通过集中采购节省的原材料成本会直接反馈到消费端，降低消费者的餐饮花费。

“拳不离手，曲不离口，餐饮人要不断学习才能不断进步。” 于烈阳告诉记者， 今年餐饮行业协会还将加强与烹饪技术学校的交流合作， 培养更多的烹饪能手。

据了解，国家特一级烹调师、四川省川菜大师张中尤也来到此次座谈会，与餐饮从业者分享了经验。 还有多名厨界前辈、餐饮精英参会并发言，为在座的餐饮人分享了他们从事餐饮以来的心得体会。

南充晚报记者 张瀚誉 文/图

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