全素餐水果餐真能减肥？

■ 南充晚报记者 王治钦 实习生 李婷

过年期间总是有各种各样的美味，难免控制不住胡吃海喝，吃得多、动得少，一不小心就变胖了。过完年脂肪也逐渐堆积起来，在肚子上形成一圈又一圈肥肉。因此，减重成了不少市民春节后的第一个小目标，那么，大家的减重方式是否科学呢？

“节后胖”掀起“刮油风”

记者昨（21）日随机采访了十多位市民，据介绍，节假日期间，面对正餐、加餐、零食、饮料，大家一高兴普遍都是来者不拒，暴饮暴食，进食时间不规律；节假日外出旅游的“逛吃”一族，进食种类繁杂，这些不仅给胃肠带来了巨大的负担， 也让不少市民春节后发现短短一两周，就胖了两三公斤。

“减肥一年不偷闲，节后胖回一年前。”市民赵女士说，她平时一日三餐都比较有规律，也很注意自己的身材。近半年来，体重控制得很好，让她对自己很是满意。结果过个年思想上松懈了，爸妈专门做了好多她爱吃的大鱼大肉不说， 零食也成堆摆着，在外面吃的饭也都是油腻为主，加上春节在家里睡懒觉、看电视、玩手机，过完年一称，竟然重了两公斤。“我已经计划好如何减肥了。”赵女士告诉记者，胖起来容易，瘦下去困难，她准备最近这段时间只吃素菜，把过年屯的肉减下去。

记者了解到，不少市民都在春节长假后制定了瘦身刮油的计划，希望在节后这一两周，把吃出来的肉再减回去。据了解，大家的减重计划多是从节食出发，分为全素餐、粗粮餐、水果餐，基本上一日三餐，肉类和米饭都被抛弃了，吃菜还要白水煮。

减重不可急于求成

那么，这样的减重方式科学吗？记者昨日就此咨询了市中心医院营养科副主任营养师陈显荣，据其介绍，合理的体重管理需要一个过程，切不可急功近利。 近日就有市民意识到“节后胖”的问题后，为了减重早上只喝酸奶，中午、晚上只吃水煮菜。结果两天下来，不仅体重纹丝不动，反而出现了胃痛、腹泻的症状。

陈显荣告诉记者，近期咨询减肥的市民比较多， 很多都是因为过年期间吃得太多了想减重。然而，大家自认为可行的那些全素餐、粗粮餐、水果餐等并不可行。节食是人为控制饮食，不会影响胃的大小。 虽然节食初期可以看到明显的体重下降， 但长期空腹却可能带来更多的健康风险，比如导致低血糖的发生、损伤胃黏膜、影响月经周期等问题。同时长期单一进食，会导致营养不均衡，容易诱发疾病。

多吃低能量密度食物

即使在过年期间进食了过多高油高脂的食物，体重有所增加，但年后在饮食结构合理的情况下，不用过多干预，体重便可在一二周之内自动调节回来。年轻人为了短期的减肥效果，以酸奶、酵素代餐，长期如此会导致电解质紊乱， 影响心、肾功能，对身体造成伤害。

首先说说全素餐，从大鱼大肉直接调整到全素， 肠胃反而有可能不能适应。单一食物容易造成营养失衡，引起蛋白质和脂肪缺乏，甚至引发贫血、低血糖等问题。粗粮可以补充膳食纤维， 但如果是突然大量摄入，肠胃在短时间内难以适应，反而容易造成消化不良，甚至加重便秘。

一般来说， 一个月减1-2公斤是比较合理安全的减重速度。饮食上可清淡少盐、少油，用鸡、鸭、鱼等白肉替代红肉，多吃低能量密度的食物如蔬菜水果， 少吃高能量密度的食物，如肥肉、糖类。烹调方式上多采用蒸、烩、白灼、煮、焖、凉拌等。

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