冬吃萝卜有讲究

本报讯 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，冬季吃萝卜不但营养好，而且还可以降火。关于萝卜的俗语还有不少，像“上床萝卜下床姜”“萝卜赛人参”等等。现如今，不少市民青睐萝卜炖汤。那么，吃萝卜有什么讲究呢？记者昨（29）日就此进行了采访。

记者查询发现，网上有很多文章称，萝卜吃了虽然好，但是不可以乱吃。其中，大家了解最多的就是萝卜和胡萝卜不可以同食的说法。认为胡萝卜、萝卜虽然对人体都有很多好处，但是二者一起食用却会让两者营养降低。 因为萝卜中维生素C的含量很高， 而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶， 可破坏萝卜中的维生素C。二者相遇，使萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值大打折扣。

而据市中心医院营养科副主任营养师陈显荣介绍，维生素C分解酶，在我们生活中不少植物本来就会含有， 其中也包含那些含维生素C量高的食物。通常情况下，维生素C分解酶在植物受到伤害时才会被激活， 分解自身的维生素C。况且，它的活性不是特别强，正常情况下，它在一天中对鲜蔬的维生素C的分解率也只有百分之五十左右。 更何况烹煮还会导致分解酶失去活性， 被吃到胃中消化液也会停止它的分解作用。所以，不会存在胡萝卜的维生素C分解酶分解萝卜的维生素C的状况。也就是说，胡萝卜和萝卜是可以一起吃的，而且营养也可以保证。

不过，萝卜不宜和碱性食物同食，比如魔芋等，会破坏萝卜中的营养物质。同时，吃萝卜时也不能饮酒。

南充晚报记者 王治钦

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