又到蟹黄时 吃蟹有讲究

“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”。当下正是吃蟹的季节，一大波大闸蟹已经在向我们招手了，想想香辣蟹、清蒸蟹、螃蟹粥等等，简直让人口水止不住地往下流。打开朋友圈看看，亲朋好友晒餐桌，都是螃蟹唱主角。不过，螃蟹味虽美，但吃的时候有很多禁忌。吃螃蟹要注意什么？是不是人人都能吃？记者昨（11）日就此采访了医生。

市民：

吃螃蟹导致身体不适

国庆假期已经结束， 本来是到了上班的时候，可是市民林先生却因为痛风发作，只能在家养病， 原先和家人商量好的国庆沙漠之旅也泡汤了。而究其原因就是自己“嘴馋”。

9月底， 林先生的一位朋友送给他6对大闸蟹的礼品券。国庆节前，他和家人一起把这些螃蟹都吃掉了。 因为林先生已经痛风十几年了，她的女儿原本一直拦着他，但林先生保证说：“一年就吃这一次。” 而且也就吃了两只。结果，当晚老毛病就发作了。

市民韩女士因是过敏体质， 多年来没敢“破戒”。可过节期间见大家吃得热闹，她也抱着侥幸心理吃了半只大闸蟹， 只是想尝尝味道，结果很快便起了红疹。次日甚至出现了头晕恶心等症状，不得不到医院治疗。

医生：

这些人不适合吃螃蟹

据市中心医院营养科副主任营养师陈显荣介绍，时下正值“食蟹季”，然而因为螃蟹中的胆固醇、嘌呤含量都不低，对于痛风患者来说， 嘌呤的摄入会加重病发的风险。对于肥胖或有高血脂、 高胆固醇的病人来说，一天的胆固醇摄入量不能超过300毫克。然而，每100克蟹肉的胆固醇含量就高达267毫克，每100克蟹黄的胆固醇含量高达466毫克。

此外，对过敏性体质者来说，螃蟹中含有的蛋白质很容易引发过敏反应， 轻者导致皮肤红疹，重者可致水肿、呼吸困难甚至休克。患荨麻疹、湿疹、过敏性哮喘等过敏性疾病的人，切勿食用螃蟹。普通人吃螃蟹也要现吃现蒸，必须熟透才可以吃。蒸好4小时内食用，每次食用量不超过500克，每周不宜超过3次。同时，吃螃蟹时必须除掉腺体，这些东西含有细菌、病毒和污泥等。

延伸阅读

螃蟹和水果一起吃会中毒？

市民赵女士昨日约朋友吃大闸蟹，并将照片发到朋友圈，结果她的父亲看到后立马来电叮嘱她：“吃了螃蟹当天千万别再吃水果了，网上有文章说螃蟹和水果一起吃会中毒。”赵女士虽然也怀疑这是谣言，但还是有所忌惮。

那么是否真有这回事呢？ 据陈显荣介绍，所谓水果和虾蟹同食，会产生砒霜中毒的依据， 是果蔬中的维生素C会将虾蟹中无毒的五价砷转化为有毒的三价砷，而砒霜的主要成分就是三价砷，但是，这个只有理论上的可能，人们正常食用的量远远达不到中毒的量。 起码短时间食用超过100公斤的螃蟹，才可能发生砷中毒。

网传螃蟹和很多食物“相克”， 比如蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、芹菜等。其实，蟹肉本身富含蛋白质，而蟹黄和蟹膏中富含油脂和胆固醇， 除与富含鞣酸食物（如柿子）要间隔食用，就营养成分而言，搭配食用都相对安全。 只是， 中医认为螃蟹属凉性，应避免与其他凉性食物一起食用。

南充晚报记者 王治钦

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